【煮事】炸火腿 馬鈴薯沙拉．深夜食堂
吃炸物，必要配一點旁襯，才能喚醒兩者的滋味，所以炸火腿旁邊總會有沙律醬、芥末，或者馬鈴薯沙拉。第11夜，熱騰騰做好的馬鈴薯沙拉，就是「冷了以後更好吃」！
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食材
炸火腿
火腿
4塊
麵粉
半杯
雞蛋
1隻
麵包糠
半杯
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯
3個
紅蘿蔔
半根
青瓜
半根
雞蛋
1-2隻
吞拿魚
半罐
沙律醬
3大匙
鹽
少許
糖
少許
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1 火腿可用餅模壓成圓形或切成方形。將火腿依次沾上麵粉、雞蛋漿和麵包糠。 -
2 平底鑊開中火加多點油，待鑊燒熱轉小火，用煎的方法，慢慢煎好火腿的一面，再反轉另一面煎至金黃，完成。
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3 薯仔、紅蘿蔔去皮切段。煮一鍋沸水，放進薯仔、紅蘿蔔和雞蛋，加蓋煮約15分鐘。
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4 薯仔、紅蘿蔔壓成蓉，將熟雞蛋放進保鮮袋用手捏碎。
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5 青瓜切薄片，用鹽醃一下靜置一會，用開水沖去鹽份，加糖再醃一下。
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6 把薯仔和紅蘿蔔蓉、碎蛋、青瓜片、吞拿魚和沙律醬拌在一起，即成。
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