辣子雞丁
食材
雞胸肉
一大塊
青椒
一顆
花生
隨意
蔥、大蒜、辣椒
隨意
辣椒醬
依個人吃辣程度
玉米粉(或太白粉)
一小匙
醬油
隨意
米酒
隨意
烏醋
一點點
辣豆瓣醬
一點點
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1 雞肉切塊，先用醬油、玉米粉、米酒醃一下 -
2 中大火先把雞肉煎到表面上色，撈起
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3 同一個鍋子，先把大蒜和辣椒丟下去，然後下醬油、辣豆瓣醬，用中火稍微翻炒一下，有點乾就倒點米酒。(這個步驟很重要，醬料炒過會比較香)
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4 下剛剛的雞肉，翻炒均勻(此時我加了兩匙蒜蓉辣椒醬)，雞肉都上色了就丟青椒再炒大約三十秒。
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5 起鍋前撒上蔥花，淋一點烏醋，最後撒上花生攪拌均勻，完成。
小撇步
要小心辣度調整，以免噴火！
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