辣子雞丁

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香辣下飯好過癮

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

雞胸肉 一大塊
青椒 一顆
花生 隨意
蔥、大蒜、辣椒 隨意
辣椒醬 依個人吃辣程度
玉米粉(或太白粉) 一小匙
醬油 隨意
米酒 隨意
烏醋 一點點
辣豆瓣醬 一點點
  • 1 雞肉切塊,先用醬油、玉米粉、米酒醃一下
  • 2 中大火先把雞肉煎到表面上色,撈起
  • 3 同一個鍋子,先把大蒜和辣椒丟下去,然後下醬油、辣豆瓣醬,用中火稍微翻炒一下,有點乾就倒點米酒。(這個步驟很重要,醬料炒過會比較香)
  • 4 下剛剛的雞肉,翻炒均勻(此時我加了兩匙蒜蓉辣椒醬),雞肉都上色了就丟青椒再炒大約三十秒。
  • 5 起鍋前撒上蔥花,淋一點烏醋,最後撒上花生攪拌均勻,完成。
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小撇步

要小心辣度調整,以免噴火!

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2013/11/11 發表 4,009 瀏覽

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