黃金蜆變身XO醬【金門高粱飄香料理】

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這道料理實在是有夠下飯、下麵。繼上一道料理---蘆薈蜆精所留下來的蜆肉,再加以創意料理,變身為黃金蜆XO醬;好炫喔!
美味的蜆肉價格經濟,營養也高。馨香的蜆肉和蝦仁,加上辛香料,變得多元又霞人的好料理;再加上我的秘密武器---金門高粱酒;整道菜更是加升一級,美味無法擋。鹹香的好滋味,絕對讓人讚不絕口。值得推推推啦!

食材

黃金蜆 2斤
乾蝦仁 1/2杯
金門高梁酒 3大匙
蠔油 3大匙
紅蔥頭 10幾瓣
蒜頭 3大瓣
辣椒 2-3支
約1/3杯
  • 1 正港的黃金蜆,電鍋蒸取蜆精。 蜆肉留下。
  • 2 作法1蒸熟的黃金蜆取蜆肉下來。
  • 3 準備:紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒。
  • 4 乾蝦仁洗淨泡水泡軟。紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒切細末。備用。
  • 5 熱鍋熱油,蜆肉放入略炸成金黃,先撈起。 再炸蝦仁,蝦仁也先撈起。
  • 6 中火,紅蔥頭爆香,略變色;再放蒜頭爆香。 蜆肉、蝦仁再度放入一起拌勻。
  • 7 加金門高梁酒、蠔油拌勻,改中小火煮至入味。
  • 8 直接配飯、拌麵均可。 其餘的放涼,裝入有蓋的玻璃容器裡冰冷藏。 拌菜,煮菜亦可加入。
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小撇步

金高入菜 美食樂分享
*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/11 發表 2,782 瀏覽

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