【我與大同美味燉湯】猴頭菇腰果燉雞湯

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菇類充滿了多醣體,味道鮮美外,還非常耐煮,養份在加熱到攝氏180℃也不會破壞,亦可保持其他同煮食物的營養。在烹調的過程中,多醣體營養會釋出,易於被人體吸收。所以煮過的菇類,口感與營養更勝於生食。
@注意:菇類普林偏高,痛風患者不適合食用!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿 1支
猴頭菇 1盒(約四顆)
鮑魚菇 3片
乾香菇 3片
大紅棗 3顆
腰果 1小把
鹽巴 適量
  • 1 備料如圖~ 雞腿、猴頭菇 、鮑魚菇、乾香菇(沖洗後泡溫熱水軟化)、大紅棗、腰果等
  • 2 將所有食材入鍋,並加入適量的冷水(香菇水也可以一起倒入),外鍋水1米量杯按下電源燉煮至跳起即可
  • 3 起鍋前,加入適量的鹽巴調味即可享用囉!
  • 4 滿滿的菇類與雞腿的營養都在湯汁裡面喔!
  • 5 很多人沒見過新鮮的猴頭菇,毛茸茸的感覺很可愛吧~ 猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。 『中國藥用真菌』的記載,『猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。』 更多資訊介紹: http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=957
  • 6 這是Q媽在備料時,突然來的靈感~ 可愛雪白的小熊掌,原來就是猴頭菇+腰果製作而成的!在料理中尋找小小創意分享給大家!
  • 7 我用【大同電鍋燉出好滋味】!
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小撇步

菇類除了低熱量、低脂肪還含有多醣體、蛋白質、胺基酸、膳食纖維等多種營養素,含維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等養分,十分符合現代人健康取向的飲食潮流。

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2013/12/12 發表 5,431 瀏覽

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