充滿高雅茶香的下午茶。伯爵茶手指餅乾

Name: 充滿高雅茶香的下午茶。伯爵茶手指餅乾 by Ching-Fan Lin
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 蛋 1 顆; 白砂糖 30g; 低筋麵粉 30g; 伯爵茶茶包 1 包(2g); 糖粉 適量

Ching-Fan Lin

24 食譜 8,701 粉絲

252 說讚 1 跟著做留言

限12字

前陣子收到 Teascovery 茶品網站的邀請，用受歡迎的茶品來做簡單的點心小食，第一個想到的就是之前常用到的手指餅乾（用在夏洛特和提拉米蘇中 >///

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1 顆

30g

30g

1 包(2g)

適量

1
蛋黃加入 5g 砂糖，用攪拌器打至發泡泛白，像這樣淺淺的鵝黃色。
2
蛋白用另外一支打蛋器（用同一支的話一定要洗淨擦乾），先打至微微發泡，再加入另外 25g 砂糖約 1/3，接著邊打蛋白霜邊分兩次加入剩餘的糖，直到蛋白霜尖端如圖中所示可以直立。
3
先將蛋黃糊拌入蛋白霜（大致均勻就可以），再將麵粉與茶包內的細茶葉一起過篩加入攪拌盆內。因為我使用的這款 Samova 有機伯爵茶茶葉葉片比較大，雖然泡茶風味更棒，但可能比較難篩，所以可以用手指壓一壓，多磨一點茶葉進去。最後全部輕輕攪拌均勻，就可以裝入擠花袋了。
4
43x33cm 的烤盤剛好可以寬鬆地容納一顆蛋製成的麵糊，一根手指餅乾 6cm 的話，大約有 18-20 個！全部擠好後，分兩次薄薄地撒上糖粉，這樣可以讓餅乾表面形成漂亮酥爽的薄薄脆皮。
4
送進預熱好至 200°C 的烤箱烤個 10-12 分鐘微微金黃就可以囉！！！
4
趕快移到烤架上散高熱，讓水氣完全散掉，這時候整個房子裡都充滿著蛋香與茶香超迷人的～把用具準備好，從打蛋到出爐不到半小時，只要有一點點時間就可以馬上做出美味的點心。多餘的可以放入保鮮盒中，保存一週沒問題，當然要應用在其他甜點裡那是更棒了！