糖醋龍蝦
描述
簡單做出餐廳級的好滋味
份量
2
人份
步驟
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番茄醬：白醋比例為1：1，這個為基底，然後加入醬油，份量是白醋的一半，糖先加兩湯匙，試試味道看夠不夠甜，不夠再加，如果太甜，就加點白醋調和，最後再倒入半杯清酒、半匙玉米粉，攪拌均勻。 這個就是海鮮用糖醋醬。
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龍蝦從包裝中拿出來，沖洗乾淨，用剪刀從腹面的中間剪開，從中間往外剝，肉很簡單就可以剝下來。 (這表示這龍蝦是新鮮的時候就被冷凍，所以肉質還很結實，如果不新鮮，蝦肉會鬆散，沒有辦法整塊取出)
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蝦肉切成塊，放入碗裡，同時打入一顆蛋白、鹽，醃十分鐘。
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起油鍋，油大約1/3滿就可以，等油熱了把龍蝦下鍋，每面炸個十秒就可以撈起 (表面變色就好，裡面沒熟沒關係，等下還會再煮一次，炸過頭龍蝦會變老)
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醬滾好後放龍蝦，確認每塊肉都沾滿醬汁，煮兩分鐘
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小撇步
只要醬汁有確實煮滾，香味會很明顯，龍蝦就容易入味，這就是餐廳級的秘訣
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