【小磨坊】討喜涼拌龍蝦娃娃年菜


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年菜辦桌少不了的涼拌前菜,非龍蝦莫屬,新鮮的蝦子鮮甜感十足,吃大魚大肉前不妨多吃點蔬菜,不僅可以先墊胃又可以均衡營養,讓健康加分。

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
10隻
5支
2兩
4片
1支
10g
1/2小匙
1/4小匙
10g
30g
  • 1
    鳯尾蝦洗淨川燙後,以蔥1支、薑10g、川燙料煮熟後,以冰水降溫,蝦頭另留,蝦身去殼留尾剝成鳳尾蝦。
  • 2
    娃娃菜6支剖半,高山娃娃菜切片,川燙以鹽蔥香油拌味。
  • 3
    珊瑚菇以蔥風味油油煎香後作底,鋪上娃娃菜,放再上鳳尾蝦。
  • 4
    起士片每片,切成3條,披捲蝦身,再橫放高山娃娃菜,蝦頭置於左上。
  • 5
    淋上優格醬,以蔥燒醬汁鑲飾增味。
  • 6
    本道菜亦可做成熱菜。
小撇步

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