【小磨坊】討喜涼拌龍蝦娃娃年菜
年菜辦桌少不了的涼拌前菜，非龍蝦莫屬，新鮮的蝦子鮮甜感十足，吃大魚大肉前不妨多吃點蔬菜，不僅可以先墊胃又可以均衡營養，讓健康加分。
食材
鳳尾蝦
10隻
娃娃菜
5支
珊瑚菇
2兩
起司片
4片
高山娃娃菜
3兩
蒜
1支
薑
10g
小磨坊蔥風味油
1大匙
小磨坊蔥燒醬汁
2大匙
小磨坊白胡椒粉
1/4小匙
鹽
1/2小匙
糖
1/4小匙
美乃滋
10g
優格
30g
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1 鳯尾蝦洗淨川燙後，以蔥1支、薑10g、川燙料煮熟後，以冰水降溫，蝦頭另留，蝦身去殼留尾剝成鳳尾蝦。
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2 娃娃菜6支剖半，高山娃娃菜切片，川燙以鹽蔥香油拌味。
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3 珊瑚菇以蔥風味油油煎香後作底，鋪上娃娃菜，放再上鳳尾蝦。
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4 起士片每片，切成3條，披捲蝦身，再橫放高山娃娃菜，蝦頭置於左上。
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5 淋上優格醬，以蔥燒醬汁鑲飾增味。
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6 本道菜亦可做成熱菜。
小撇步
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