【小磨坊】討喜涼拌龍蝦娃娃年菜

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年菜辦桌少不了的涼拌前菜,非龍蝦莫屬,新鮮的蝦子鮮甜感十足,吃大魚大肉前不妨多吃點蔬菜,不僅可以先墊胃又可以均衡營養,讓健康加分。

食材 (10 人份 45 分鐘

鳳尾蝦 10隻
娃娃菜 5支
珊瑚菇 2兩
起司片 4片
高山娃娃菜 3兩
1支
10g
小磨坊蔥風味油 1大匙
小磨坊蔥燒醬汁 2大匙
小磨坊白胡椒粉 1/4小匙
1/2小匙
1/4小匙
美乃滋 10g
優格 30g
  • 1 鳯尾蝦洗淨川燙後,以蔥1支、薑10g、川燙料煮熟後,以冰水降溫,蝦頭另留,蝦身去殼留尾剝成鳳尾蝦。
  • 2 娃娃菜6支剖半,高山娃娃菜切片,川燙以鹽蔥香油拌味。
  • 3 珊瑚菇以蔥風味油油煎香後作底,鋪上娃娃菜,放再上鳳尾蝦。
  • 4 起士片每片,切成3條,披捲蝦身,再橫放高山娃娃菜,蝦頭置於左上。
  • 5 淋上優格醬,以蔥燒醬汁鑲飾增味。
  • 6 本道菜亦可做成熱菜。
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2014/01/13 發表 3,809 瀏覽

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