洛神花鑲肉

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喜歡用簡單的食材,做出好吃的料理。這是一道利用新鮮的洛神花鑲入絞肉,經蒸過後淋上自製的洛神醬汁,洛神花與絞肉超級對味。

食材 (5 人份 30 分鐘

五花肉絞肉 6兩
洛神花去籽 15朵
1支
1小塊
蒜頭 1顆
醬油 3匙
香油 2匙
紅沙糖 3匙
鹽巴 2匙
胡椒粉 1匙
蓮藕粉 少許
  • 1 先把蔥切末,薑、蒜頭磨泥。
  • 2 洛神花去籽,用2匙鹽巴和1匙糖醃過,放入蒸盤中。
  • 3 豬五花絞肉放入碗中,加入蔥末、薑泥、蒜頭泥。
  • 4 再加入調味料:醬油、香油、胡椒粉,把所有的材料拌勻。
  • 5 將拌勻的絞肉放入塑膠袋內,剪一小洞,將絞肉輕輕的擠入洛神花中,擠好肉後放入鍋中用大火蒸十分鐘。
  • 6 利用蒸的時間製作醬汁,取五朵洛神花放入鍋中,加水淹過洛神花,用小火煮至水滾,取出洛神花,再加入糖和醬油調味,利用蓮藕粉勾芡。
  • 7 將蒸好的洛神花鑲肉移至瓷盤,淋上醬汁即完成。
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小撇步

拌勻的絞肉要放在塑膠袋,利用擠花的方式放入洛神花裡,比較好操作。

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2013/11/05 發表 3,481 瀏覽

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