可爾必思~蔓越莓饅頭

2013/11/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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來自日本"可爾必思乳酸菌發酵乳"是經低溫殺菌,沒有活的酵母菌,所以冷熱調理皆可。用它來製作饅頭,取代牛奶和糖,酸酸甜甜的,搭配蔓越莓乾和葡萄乾別有一番風味,還可幫助消化。

食材

中筋麵粉 4杯
速溶乾酵母 1小匙
可爾必思乳酸菌發酵乳 1杯
1/4小匙
1/4杯
橄欖油 1小匙
葡萄乾 適量
蔓越莓乾 適量
  • 1 將麵粉&乾酵母置於盆中,倒入1杯可爾必思,用擀麵棍攪拌均勻,不夠用水補足即可
  • 2 用手搓揉至三光狀態(手光、盆光、麵糰發光),整型後發酵30~60分鐘(用保鮮膜蓋住)
  • 3 分成四等份,分別用製麵機或擀麵棍,擀成長片狀
  • 4 鋪上蔓越莓乾和葡萄乾
  • 5 捲成捲成圓柱狀
  • 6 一條分切成四份,4杯麵粉可做16個小饅頭
  • 7 將切好之麵糰擺入蒸盤中,靜待二次發酵(約60~120分鐘)
  • 8 在電鍋內放一杯水,按下開關即可。(開關跳起5分鐘後才掀蓋,避免回塌)
贊助

小撇步

*用天然酵母製做的饅頭口感有點像老麵稍有嚼勁,市售饅頭大部分用含鋁泡打粉和S-5000麵粉改良劑,雖然好吃但比較不健康,還是自己做比較安心。
*二次發酵時間夏天為60分鐘,冬天為120分鐘。
來自日本,天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」,酸甜清爽滋味,還可幫助消化。
*活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/

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