戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
蛋
5顆
油(可用沙拉油或橄欄油)
30g
牛奶(也可用豆漿)
50g
低筋麵粉
60g
砂糖
看個人
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1將牛奶和油加熱到65度(稍微冒泡) -
2將麵粉過篩並加入步驟1的東西
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3將蛋黃和蛋白分開(蛋白不可碰到水)，蛋黃加入步驟二的麵糰裡
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4將蛋白加入砂糖打發(硬性)
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5將打發蛋白分次加入蛋液中，並拌勻
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5拌勻後裝模，用165度上下火烤30-35分鐘，完成後倒扣放涼
贊助
小撇步
1.打發蛋白時可用塑膠盆降低音量
2.蛋糕烤好時要到扣以免蛋糕體塌陷
3.打蛋白時可先將烤箱預熱
