戚風蛋糕
描述
自己在家也能當甜點師傅做出可口好吃的戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
-
5顆
-
30g
-
50g
-
60g
-
看個人
步驟
-
將牛奶和油加熱到65度(稍微冒泡)
-
將麵粉過篩並加入步驟1的東西
-
將蛋黃和蛋白分開(蛋白不可碰到水)，蛋黃加入步驟二的麵糰裡
-
將蛋白加入砂糖打發(硬性)
-
將打發蛋白分次加入蛋液中，並拌勻
-
拌勻後裝模，用165度上下火烤30-35分鐘，完成後倒扣放涼
小撇步
1.打發蛋白時可用塑膠盆降低音量
2.蛋糕烤好時要到扣以免蛋糕體塌陷
3.打蛋白時可先將烤箱預熱
