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我家超受歡迎的一道美味料理，食材很隨性～冰箱裡有什麼，統統加進來，經濟又實惠，料多濃郁的咖哩醬汁淋在白飯上，就是一口接一口，停不下來的好滋味。
將所有食材切大塊備用。
熱油鍋，拌炒雞肉至變色，再加入其餘材料拌炒一下，加水蓋過食材煮滾。
煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約半小時。
材料煮熟後，加入咖哩塊煮至融化，再邊攪拌邊熬煮約5分鐘即可。
咖哩雞淋在白飯或搭配烤得酥脆的麵包，都十分美味。
小撇步
* 加入咖哩塊融化後，要邊攪拌邊熬煮，否則容易燒焦。
* 隔夜的咖哩雞味道更濃郁，一次可多煮些冷藏，食用前微波加熱即可。
簡單、健康、好做、好吃，是我下廚的首要考量；用心料理，以愛調味，與家人共享餐桌上的幸福時光，是我的料理初衷。 上網寫食譜，除了與大家分享外，最重要的是想忠實記錄自己的家常手作料理，兩個小孩長大後，能參考媽媽的料理筆記，烹調出記憶中屬於媽媽的幸福味道~~
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