砂鍋味增魚湯

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肉質鮮美的石斑最適合用簡單的做法帶出魚肉本身的鮮甜了!!
這是一道以白蘿蔔本身含有豐富的水份經過悶煮後和魚肉混合熬出的超原汁湯品,白蘿蔔的甜和石斑魚的鮮,再帶上點味增…天氣漸漸轉涼,燒上一鍋全家人暖心又暖胃唷^__^
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

石斑魚(大) 1尾
白蘿蔔 1根(約550g)
老薑 50g
米酒 1杯(量米杯)
味増 1-1/3大匙
香油 1茶匙
白胡椒 適量
  • 1白蘿蔔滾刀切塊、老薑切片,石斑魚去軟鱗片切成塊狀備用。
  • 2適量油熱鍋,小火將老薑片煸香。
  • 3再將魚鰭魚尾以及有大塊魚骨的部份下鍋,加香油及1/2杯米酒炒香。
  • 4白蘿蔔全部放入,並加入適量的白胡椒與1/2杯(量米杯)水,燒滾後蓋上鍋蓋小火悶煮約15分鐘。
  • 5再將所有的魚塊和1/2杯米酒、1杯水放入。
  • 6煮滾後將味增溶入湯頭中小火滾約10分鐘就完成嚕^_^
  • 7上桌前灑上適量蔥花提味、超美味:)
  • 8石斑的肉質鮮甜Q軟,幾乎都只有較大的魚骨魚刺,長輩或小朋友都很適合吃唷^_^
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小撇步

食材提供:野生魚舖
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2013/10/31 發表 1.0 萬 瀏覽

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正未,好久沒煮魚湯了

4 年前