阿茱食堂 39 食譜 180 粉絲 追蹤 「有食候」想來點栗子雞 描述 栗子正是秋天好食機!! 糖與油小火燒出焦糖的香氣, 雞肉和栗子香拌出秋天的好滋味! #家常食材 #雞肉 68 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 180 分鐘 食材 公雞 半隻 生栗子 300g 草果 1顆 花椒粉 適量 鹽 適量 花椒粒 適量 乾辣椒依個人喜好辣的程度調整 3~6條 冰糖 2大匙 八角 1顆 老薑 2小塊 水 150cc 沙拉油 量多 步驟 鹽、花椒粉、雞一起醃漬2小時 沙拉油(小火)倒入冰糖炒到溶化 醃好的雞肉與老薑、栗子一起到入油鍋(小火) 翻炒一下,放入乾辣椒、花椒粒、草果、八角 .一直不斷從底部翻炒(小火)約60~90分鐘 加入水繼續翻炒至水收乾只剩下油就可以起鍋(小火)約15分鐘 小撇步 PS1.草果記得要打碎 PS2.喜歡吃比較辣的乾辣椒可折斷開來,辣的氣味會比較明顯 PS3.這道菜絕對不能急,要小火讓他煸煮才能讓糖及香料和雞肉你濃我濃的合為一體 3,521 瀏覽 2013/10/31 發表