「有食候」想來點栗子雞

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栗子正是秋天好食機!!
糖與油小火燒出焦糖的香氣,
雞肉和栗子香拌出秋天的好滋味!

食材 (5 人份 180 分鐘

公雞 半隻
生栗子 300g
草果 1顆
花椒粉 適量
適量
花椒粒 適量
乾辣椒(依個人喜好辣的程度調整) 3~6條
冰糖 2大匙
八角 1顆
老薑 2小塊
150cc
沙拉油 量多
  • 1 鹽、花椒粉、雞一起醃漬2小時
  • 2 沙拉油(小火)倒入冰糖炒到溶化
  • 3 醃好的雞肉與老薑、栗子一起到入油鍋(小火)
  • 4 翻炒一下,放入乾辣椒、花椒粒、草果、八角
  • 5 .一直不斷從底部翻炒(小火)約60~90分鐘
  • 6 加入水繼續翻炒至水收乾只剩下油就可以起鍋(小火)約15分鐘
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小撇步

PS1.草果記得要打碎
PS2.喜歡吃比較辣的乾辣椒可折斷開來,辣的氣味會比較明顯
PS3.這道菜絕對不能急,要小火讓他煸煮才能讓糖及香料和雞肉你濃我濃的合為一體

2013/10/31 發表 2,407 瀏覽

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