「有食候」想來點栗子雞

阿茱食堂
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描述

栗子正是秋天好食機!!
糖與油小火燒出焦糖的香氣,
雞肉和栗子香拌出秋天的好滋味!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

半隻
300g
1顆
適量
適量
適量
2大匙
1顆
2小塊
150cc
量多

步驟

  • 鹽、花椒粉、雞一起醃漬2小時

    鹽、花椒粉、雞一起醃漬2小時

  • 沙拉油(小火)倒入冰糖炒到溶化

    沙拉油(小火)倒入冰糖炒到溶化

  • 醃好的雞肉與老薑、栗子一起到入油鍋(小火)

    醃好的雞肉與老薑、栗子一起到入油鍋(小火)

  • 翻炒一下,放入乾辣椒、花椒粒、草果、八角

    翻炒一下,放入乾辣椒、花椒粒、草果、八角

  • .一直不斷從底部翻炒(小火)約60~90分鐘

    .一直不斷從底部翻炒(小火)約60~90分鐘

  • 加入水繼續翻炒至水收乾只剩下油就可以起鍋(小火)約15分鐘

    加入水繼續翻炒至水收乾只剩下油就可以起鍋(小火)約15分鐘

小撇步

PS1.草果記得要打碎
PS2.喜歡吃比較辣的乾辣椒可折斷開來,辣的氣味會比較明顯
PS3.這道菜絕對不能急,要小火讓他煸煮才能讓糖及香料和雞肉你濃我濃的合為一體

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