「有食候」想來點栗子雞
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栗子正是秋天好食機!!
糖與油小火燒出焦糖的香氣，
雞肉和栗子香拌出秋天的好滋味！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
公雞
半隻
生栗子
300g
草果
1顆
花椒粉
適量
鹽
適量
花椒粒
適量
乾辣椒(依個人喜好辣的程度調整)
3~6條
冰糖
2大匙
八角
1顆
老薑
2小塊
水
150cc
沙拉油
量多
-
1鹽、花椒粉、雞一起醃漬2小時 -
2沙拉油（小火）倒入冰糖炒到溶化
-
3醃好的雞肉與老薑、栗子一起到入油鍋（小火）
-
4翻炒一下，放入乾辣椒、花椒粒、草果、八角
-
5.一直不斷從底部翻炒（小火）約60~90分鐘
-
6加入水繼續翻炒至水收乾只剩下油就可以起鍋（小火）約15分鐘
小撇步
PS1.草果記得要打碎
PS2.喜歡吃比較辣的乾辣椒可折斷開來，辣的氣味會比較明顯
PS3.這道菜絕對不能急，要小火讓他煸煮才能讓糖及香料和雞肉你濃我濃的合為一體