「有食候」想來點栗子雞


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栗子正是秋天好食機!!
糖與油小火燒出焦糖的香氣,
雞肉和栗子香拌出秋天的好滋味!

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
公雞
半隻
生栗子
300g
草果
1顆
花椒粉
適量
適量
花椒粒
適量
乾辣椒(依個人喜好辣的程度調整)
3~6條
冰糖
2大匙
八角
1顆
老薑
2小塊
150cc
沙拉油
量多
  • 1
    鹽、花椒粉、雞一起醃漬2小時
  • 2
    沙拉油(小火)倒入冰糖炒到溶化
  • 3
    醃好的雞肉與老薑、栗子一起到入油鍋(小火)
  • 4
    翻炒一下,放入乾辣椒、花椒粒、草果、八角
  • 5
    .一直不斷從底部翻炒(小火)約60~90分鐘
  • 6
    加入水繼續翻炒至水收乾只剩下油就可以起鍋(小火)約15分鐘
小撇步

PS1.草果記得要打碎
PS2.喜歡吃比較辣的乾辣椒可折斷開來,辣的氣味會比較明顯
PS3.這道菜絕對不能急,要小火讓他煸煮才能讓糖及香料和雞肉你濃我濃的合為一體

2013/10/31 發表 2,487 瀏覽
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