♠mini獅子頭∼4♠ 香草番茄小肉丸
果香酸甜的番茄稱得上無國界百搭，搭義式香草就是田園風，配上八角+醬油 變身中式紅燒。
食材
肉丸材料
豬絞肉約400g
一盒
蔥
3根
薑
5片
肉丸調味料
鹽
少許
米酒
2大匙
醬油
3大匙
糖
1/2小匙
白胡椒
適量
湯菜食材
番茄
2個
洋蔥
1/4粒
玉米筍
1/2包
湯菜調味料
番茄醬
2大匙
糖
1/2小匙
鹽
適量
義式綜合香料
少許
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1 蔥薑切末，(或泡水抓出蔥薑水) -
2 將絞肉與調味料拌勻，加水1/2杯，順同一畫圓方向攪拌至水份完全被吸收，同時出筋(黏性)
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3 燒滾水一鍋，以大小湯匙交互丟入做成圓形丸子
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4 入熱水鍋(不一定要沸騰，夠熱即會將丸子定型)，將浮起的丸子撈出後繼續煮新丸子。
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5 洋蔥切丁，番茄切塊，玉米筍切斜段
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6 起油鍋炒香洋蔥，略軟後放入番茄翻炒
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7 放入1碗水&丸子&玉米筍，加入調味料燉煮，嚐嚐味道 加鹽、糖調整口味即成。
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8 Tips ＊ 市售一般義大利香料成分︰羅勒、牛膝草、披薩草、粗片辣椒、蒜。
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9 Tips ＊ 多做些冷凍，湯&丸子分開打包。
小撇步
＊ 不放義式香料改加醬油&八角，就是茄香紅燒口味。
＊ 黑柿番茄酸味與果香氣味較濃，牛番茄色彩較艷麗，都好。
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