[金門高粱飄香料理] 人蔘蒜頭雞湯

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最近天氣轉涼了,來點人蔘蒜頭雞湯補補元氣吧!!! 簡單到只要丟些蒜頭、幾根人蔘鬚、一片當歸,最後在淋上芳香甘醇的金門高粱酒就是一鍋聞起來超補的湯了!!

烹調時間45分鐘

食材

雞腿 3隻
生蒜頭剝皮去蒂 25顆
炸過蒜頭 10顆
人蔘鬚 10根
當歸 1片
白開水 1.5公升
金門高粱酒38度 2大匙
1/2小匙
  • 1 準備材料如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸,快接近金黃色就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
  • 2 準備材料人蔘鬚、當歸如右 (當歸1片就好,過多會有苦味)
  • 3 雞腿用熱水川燙後,將生大蒜、炸過大蒜、人蔘鬚、當歸放入鍋內,加入1.5公升白開水,蓋上鍋蓋悶煮40分鐘
  • 4 調味。雞湯完成後淋上2大匙金門高粱酒38度增加香氣、鹽巴1/2小匙,即完成上桌。 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇, 獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中, 一支獨秀、聞名於世
  • 5 ●煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,影響湯的鮮味 ●蒜頭全部用生蒜頭也是可以,雞肉也可以切含骨頭的雞胸位置的肉,以今天示範1.5公升的水大約需要400g的雞胸肉做代替
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2013/10/30 發表 4,998 瀏覽

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