小花南瓜濃湯

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南瓜產季到了~~~我超愛南瓜的~~~南瓜濃湯很多人都會煮,但經果汁打過了都沒有料了,我不喜歡沒有料的湯,所以還是放了很多料進去。

食材

南瓜 半顆
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1顆
蘑菇 5-6朵
玉米粒 半罐
培根 4片
市售高湯 400CC
鮮奶 300CC
奶油 適量
土司塊
吐司 1片
奶油 適量
工具
果汁機或攪拌棒 1
烤箱 1
小花餅乾模 1
  • 1準備材料
  • 2將切一半的南瓜、紅蘿蔔、洋蔥以及削完皮(不需切)的馬鈴薯放入鍋中,加入400CC高湯及600CC的水(高湯:水=1:1.5),中小火煮30分鐘。
  • 3同時,將另一半的洋蔥切丁,蘑菇切片,培根切絲備用。
  • 4將鍋子的蔬菜夾起放稍涼,洋蔥及南瓜切小塊;馬鈴薯及紅蘿蔔切約0.5公分厚片,再用小花餅乾模做出小花形狀。(洋蔥南瓜切小塊後及做完小花剩餘的紅蘿蔔、馬鈴薯再丟入鍋中繼續煮至軟爛)
  • 5培根先放入不沾鍋中將油煎出,再撈起備用,放入洋蔥丁炒至半透明再放入蘑菇一起炒(若培根油不多可適量加入奶油)。
  • 6使用攪拌棒將蔬菜湯打成濃湯狀,再放入炒過的洋蔥、蘑菇、培根以及小花紅蘿蔔,加入300CC鮮奶再小火慢煮至沸騰,再放入小花馬鈴薯以防馬鈴薯融化於湯中。
  • 7吐司塊部分則將土司單面抹上奶油後,放入烤箱以100度烤30分鐘,再切塊,香酥的土司就完成了。
  • 8完成,開動!
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小撇步

1. 蔬菜不用蒸的用煮的,蔬菜的甜味才會融於湯中。

2. 市售高湯比較鹹,可多放一點水,我是高湯;水=1;1.5。

3. 小花馬鈴薯要起鍋前3-5分在放入以防融化於湯中。

2013/10/30 發表 3,850 瀏覽

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