什錦海鮮煎米麵【臺東農產好料理】
描述
香脆的米麵條，吸了飽飽的海鮮燴料，吃進嘴裡百分百的滿足~誰說清冰箱料理，不能吃的很澎湃呢?把冰箱裡所累積剩下的每一種食材，巧妙的組合在一起，就像變魔法般煮出一道好料理，這就是身為廚娘的開心時刻吧~
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備妥食材，將蔬菜部分切片.切段成適當大小備用~
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乾料部分的金針.乾香菇泡水後分別打成結與切絲~
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煮滾一鍋水，將米麵條煮熟後撈起，泡入冷水備用~
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海鮮部分將白蝦去腸泥、多利魚切斜片、透抽從內面切十字花刀，放入滾水川燙，撈起備用~
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起油鍋，將瀝乾的米麵條放入煎兩面金黃即可起鍋盛盤，備用~(ps:在煎麵前，麵條要先瀝乾水份，並加入少許橄欖油拌勻，如此麵條不會沾粘在一起，煎時也不會因為有水份而引起油爆)
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同鍋，留下少許的油，爆香蔥段、香菇...等等蔬食加入柴魚汁高湯煮滾，再把處理好的海鮮加入，用太白粉水勾芡，再放入蚵白菜炒熟~後，~
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起鍋前加入烏醋提味關火，將什錦海鮮芡汁燴入煎米麵即可~
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香噴噴的什錦海鮮煎米麵上桌囉~
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柴魚汁高湯做法非常簡單:只要將柴魚汁高湯所有材料放入鍋中煮熱後，撈出柴魚花即可~
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今天所使用的(池上手作米麵條)是用嚴選蟬聯三屆全國冠軍好米製成的池上米穀粉，再拌入池上山泉水的手做米麵條，吃起來非常Q彈，有機會可以買來吃吃看喔。(原色金針)由台東縣農會出品，未添加二氧化硫， 起鍋前五分鐘再加入，不用久煮，就能保持金針原有的脆度。(柴魚花)來自台東海域的柴魚花，以新鮮鰹魚烘烤而成，是烹調提味的最佳拍檔~
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