什錦海鮮煎米麵【臺東農產好料理】

anny
110 食譜 265 粉絲

描述

香脆的米麵條,吸了飽飽的海鮮燴料,吃進嘴裡百分百的滿足~誰說清冰箱料理,不能吃的很澎湃呢?把冰箱裡所累積剩下的每一種食材,巧妙的組合在一起,就像變魔法般煮出一道好料理,這就是身為廚娘的開心時刻吧~

時間

20 分鐘

食材

適量
1/2尾
5隻
適量
2朵
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
調味料
柴魚汁高湯
1小把
200cc
40cc
40cc
20cc
看全部食材 

步驟

  • 備妥食材,將蔬菜部分切片.切段成適當大小備用~

    備妥食材,將蔬菜部分切片.切段成適當大小備用~

  • 乾料部分的金針.乾香菇泡水後分別打成結與切絲~

    乾料部分的金針.乾香菇泡水後分別打成結與切絲~

  • 煮滾一鍋水,將米麵條煮熟後撈起,泡入冷水備用~

    煮滾一鍋水,將米麵條煮熟後撈起,泡入冷水備用~

  • 海鮮部分將白蝦去腸泥、多利魚切斜片、透抽從內面切十字花刀,放入滾水川燙,撈起備用~

    海鮮部分將白蝦去腸泥、多利魚切斜片、透抽從內面切十字花刀,放入滾水川燙,撈起備用~

  • 起油鍋,將瀝乾的米麵條放入煎兩面金黃即可起鍋盛盤,備用~(ps:在煎麵前,麵條要先瀝乾水份,並加入少許橄欖油拌勻,如此麵條不會沾粘在一起,煎時也不會因為有水份而引起油爆)

    起油鍋,將瀝乾的米麵條放入煎兩面金黃即可起鍋盛盤,備用~(ps:在煎麵前,麵條要先瀝乾水份,並加入少許橄欖油拌勻,如此麵條不會沾粘在一起,煎時也不會因為有水份而引起油爆)

  • 同鍋,留下少許的油,爆香蔥段、香菇...等等蔬食加入柴魚汁高湯煮滾,再把處理好的海鮮加入,用太白粉水勾芡,再放入蚵白菜炒熟~後,~

    同鍋,留下少許的油,爆香蔥段、香菇...等等蔬食加入柴魚汁高湯煮滾,再把處理好的海鮮加入,用太白粉水勾芡,再放入蚵白菜炒熟~後,~

  • 起鍋前加入烏醋提味關火,將什錦海鮮芡汁燴入煎米麵即可~

    起鍋前加入烏醋提味關火,將什錦海鮮芡汁燴入煎米麵即可~

  • 香噴噴的什錦海鮮煎米麵上桌囉~

    香噴噴的什錦海鮮煎米麵上桌囉~

  • 柴魚汁高湯做法非常簡單:只要將[柴魚汁高湯]所有材料放入鍋中煮熱後,撈出柴魚花即可~

    柴魚汁高湯做法非常簡單:只要將柴魚汁高湯所有材料放入鍋中煮熱後,撈出柴魚花即可~

  • 今天所使用的(池上手作米麵條)是用嚴選蟬聯三屆全國冠軍好米製成的池上米穀粉,再拌入池上山泉水的手做米麵條,吃起來非常Q彈,有機會可以買來吃吃看喔。(原色金針)由台東縣農會出品,未添加二氧化硫, 起鍋前五分鐘再加入,不用久煮,就能保持金針原有的脆度。(柴魚花)來自台東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成,是烹調提味的最佳拍檔~

    今天所使用的(池上手作米麵條)是用嚴選蟬聯三屆全國冠軍好米製成的池上米穀粉,再拌入池上山泉水的手做米麵條,吃起來非常Q彈,有機會可以買來吃吃看喔。(原色金針)由台東縣農會出品,未添加二氧化硫, 起鍋前五分鐘再加入,不用久煮,就能保持金針原有的脆度。(柴魚花)來自台東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成,是烹調提味的最佳拍檔~

小撇步

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