什錦海鮮煎米麵【臺東農產好料理】

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香脆的米麵條,吸了飽飽的海鮮燴料,吃進嘴裡百分百的滿足~誰說清冰箱料理,不能吃的很澎湃呢?把冰箱裡所累積剩下的每一種食材,巧妙的組合在一起,就像變魔法般煮出一道好料理,這就是身為廚娘的開心時刻吧~

食材 20 分鐘

池上手作米麵條 適量
原色金針 適量
透抽 1/2尾
白蝦 5隻
多利魚片 適量
乾香菇 2朵
黑木耳絲 適量
紅蘿蔔片 適量
小黃瓜片 適量
玉米筍 適量
蚵白菜 適量
金珍菇 適量
蔥段 適量
調味料
柴魚汁高湯 1杯
太白粉水 2匙
烏醋 適量
柴魚汁高湯
台東柴魚花 1小把
200cc
40cc
味霖 40cc
醬油 20cc
  • 1 備妥食材,將蔬菜部分切片.切段成適當大小備用~
  • 2 乾料部分的金針.乾香菇泡水後分別打成結與切絲~
  • 3 煮滾一鍋水,將米麵條煮熟後撈起,泡入冷水備用~
  • 4 海鮮部分將白蝦去腸泥、多利魚切斜片、透抽從內面切十字花刀,放入滾水川燙,撈起備用~
  • 5 起油鍋,將瀝乾的米麵條放入煎兩面金黃即可起鍋盛盤,備用~(ps:在煎麵前,麵條要先瀝乾水份,並加入少許橄欖油拌勻,如此麵條不會沾粘在一起,煎時也不會因為有水份而引起油爆)
  • 6 同鍋,留下少許的油,爆香蔥段、香菇...等等蔬食加入柴魚汁高湯煮滾,再把處理好的海鮮加入,用太白粉水勾芡,再放入蚵白菜炒熟~後,~
  • 7 起鍋前加入烏醋提味關火,將什錦海鮮芡汁燴入煎米麵即可~
  • 8 香噴噴的什錦海鮮煎米麵上桌囉~
  • 9 柴魚汁高湯做法非常簡單:只要將柴魚汁高湯所有材料放入鍋中煮熱後,撈出柴魚花即可~
  • 10 今天所使用的(池上手作米麵條)是用嚴選蟬聯三屆全國冠軍好米製成的池上米穀粉,再拌入池上山泉水的手做米麵條,吃起來非常Q彈,有機會可以買來吃吃看喔。(原色金針)由台東縣農會出品,未添加二氧化硫, 起鍋前五分鐘再加入,不用久煮,就能保持金針原有的脆度。(柴魚花)來自台東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成,是烹調提味的最佳拍檔~
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2013/10/31 發表 3,062 瀏覽

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