牛腩清湯
清清的湯頭，又有蔬菜，是溫補的湯品。適合家中老老小小。
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份量
3
人份
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羊肝菌泡水30分鐘或泡到軟即可。切小塊或切小片，若無，也可省略。牛腩先用鹽巴及黑胡椒醃ㄧ下。備用。
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燉煮：1.鍋中先下點油，煎牛腩到兩面金黃。 2. 下洋蔥丁及紅蘿蔔，讓其均勻染上油。 3. 下南瓜丁及牛番茄。 4. 加水或蔬菜高湯滿過材料。 5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。
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水煮滾後，撈除浮泡及浮油。這個動作ㄧ定要做，湯才會清澈。
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加入新鮮香草(迷迭香＆百里香)或乾燥的義式香料粉。
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煮到牛腩熟透即可。鑄鐵鍋約40分鐘。若是使用新鮮香草，可撈除香草。
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最後放入切片的杏鮑菇，煮個3分鐘。用鹽巴和黑胡椒粉調味。
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湯很甜，牛腩味道也好極了～
小撇步
羊肝菌或牛肝菌在百貨公司超市或西式食材行比較容易買到。沒有，就省略吧。
momo Pan
