牛腩清湯
描述
清清的湯頭，又有蔬菜，是溫補的湯品。適合家中老老小小。
FB ↓↓↓↓↓
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true
份量
3
人份
-
羊肝菌泡水30分鐘或泡到軟即可。切小塊或切小片，若無，也可省略。牛腩先用鹽巴及黑胡椒醃ㄧ下。備用。
-
燉煮：1.鍋中先下點油，煎牛腩到兩面金黃。 2. 下洋蔥丁及紅蘿蔔，讓其均勻染上油。 3. 下南瓜丁及牛番茄。 4. 加水或蔬菜高湯滿過材料。 5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。
-
水煮滾後，撈除浮泡及浮油。這個動作ㄧ定要做，湯才會清澈。
-
加入新鮮香草(迷迭香＆百里香)或乾燥的義式香料粉。
-
煮到牛腩熟透即可。鑄鐵鍋約40分鐘。若是使用新鮮香草，可撈除香草。
-
最後放入切片的杏鮑菇，煮個3分鐘。用鹽巴和黑胡椒粉調味。
-
湯很甜，牛腩味道也好極了～
小撇步
羊肝菌或牛肝菌在百貨公司超市或西式食材行比較容易買到。沒有，就省略吧。
momo Pan
