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清清的湯頭,又有蔬菜,是溫補的湯品。適合家中老老小小。

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份量
3 人份
食材
羊肝菌或牛肝菌
1顆或省略
牛腩
250g
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
1/3根
南瓜
半碗左右
杏鮑菇
大,ㄧ根
調味
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
義式香草粉
1~2小匙
  • 1
    羊肝菌泡水30分鐘或泡到軟即可。切小塊或切小片,若無,也可省略。牛腩先用鹽巴及黑胡椒醃ㄧ下。備用。
  • 2
    燉煮:1.鍋中先下點油,煎牛腩到兩面金黃。 2. 下洋蔥丁及紅蘿蔔,讓其均勻染上油。 3. 下南瓜丁及牛番茄。 4. 加水或蔬菜高湯滿過材料。 5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。
  • 3
    水煮滾後,撈除浮泡及浮油。這個動作ㄧ定要做,湯才會清澈。
  • 4
    加入新鮮香草(迷迭香&百里香)或乾燥的義式香料粉。
  • 5
    煮到牛腩熟透即可。鑄鐵鍋約40分鐘。若是使用新鮮香草,可撈除香草。
  • 6
    最後放入切片的杏鮑菇,煮個3分鐘。用鹽巴和黑胡椒粉調味。
  • 7
    湯很甜,牛腩味道也好極了~
小撇步

羊肝菌或牛肝菌在百貨公司超市或西式食材行比較容易買到。沒有,就省略吧。

2013/10/30 發表 1.8 萬 瀏覽
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