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Chris Lee
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牛腩清湯

牛腩清湯

描述

清清的湯頭，又有蔬菜，是溫補的湯品。適合家中老老小小。

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份量

3 人份

食材

調味

步驟

  • 羊肝菌泡水30分鐘或泡到軟即可。切小塊或切小片，若無，也可省略。牛腩先用鹽巴及黑胡椒醃ㄧ下。備用。

    羊肝菌泡水30分鐘或泡到軟即可。切小塊或切小片，若無，也可省略。牛腩先用鹽巴及黑胡椒醃ㄧ下。備用。

  • 燉煮：1.鍋中先下點油，煎牛腩到兩面金黃。 2. 下洋蔥丁及紅蘿蔔，讓其均勻染上油。 3. 下南瓜丁及牛番茄。 4. 加水或蔬菜高湯滿過材料。 5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。

    燉煮：1.鍋中先下點油，煎牛腩到兩面金黃。 2. 下洋蔥丁及紅蘿蔔，讓其均勻染上油。 3. 下南瓜丁及牛番茄。 4. 加水或蔬菜高湯滿過材料。 5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。

  • 水煮滾後，撈除浮泡及浮油。這個動作ㄧ定要做，湯才會清澈。

    水煮滾後，撈除浮泡及浮油。這個動作ㄧ定要做，湯才會清澈。

  • 加入新鮮香草(迷迭香＆百里香)或乾燥的義式香料粉。

    加入新鮮香草(迷迭香＆百里香)或乾燥的義式香料粉。

  • 煮到牛腩熟透即可。鑄鐵鍋約40分鐘。若是使用新鮮香草，可撈除香草。

    煮到牛腩熟透即可。鑄鐵鍋約40分鐘。若是使用新鮮香草，可撈除香草。

  • 最後放入切片的杏鮑菇，煮個3分鐘。用鹽巴和黑胡椒粉調味。

    最後放入切片的杏鮑菇，煮個3分鐘。用鹽巴和黑胡椒粉調味。

  • 湯很甜，牛腩味道也好極了～

    湯很甜，牛腩味道也好極了～

小撇步

羊肝菌或牛肝菌在百貨公司超市或西式食材行比較容易買到。沒有，就省略吧。

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Chris Lee 248 食譜 9,781 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 巧克力
    巧克力

    請問煎牛腩前 牛腩要先熱水燙過嗎？謝謝

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