牛腩清湯

Chris Lee
248 食譜 9,445 粉絲

清清的湯頭,又有蔬菜,是溫補的湯品。適合家中老老小小。

FB ↓↓↓↓↓
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

份量
3 人份

食材

1顆或省略
250g
1/4顆
1/3根
半碗左右
大,ㄧ根
調味
適量
適量
1~2小匙
  • 羊肝菌泡水30分鐘或泡到軟即可。切小塊或切小片,若無,也可省略。牛腩先用鹽巴及黑胡椒醃ㄧ下。備用。

    羊肝菌泡水30分鐘或泡到軟即可。切小塊或切小片,若無,也可省略。牛腩先用鹽巴及黑胡椒醃ㄧ下。備用。

  • 燉煮:1.鍋中先下點油,煎牛腩到兩面金黃。
2. 下洋蔥丁及紅蘿蔔,讓其均勻染上油。
3. 下南瓜丁及牛番茄。
4. 加水或蔬菜高湯滿過材料。
5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。

    燉煮:1.鍋中先下點油,煎牛腩到兩面金黃。 2. 下洋蔥丁及紅蘿蔔,讓其均勻染上油。 3. 下南瓜丁及牛番茄。 4. 加水或蔬菜高湯滿過材料。 5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。

  • 水煮滾後,撈除浮泡及浮油。這個動作ㄧ定要做,湯才會清澈。

    水煮滾後,撈除浮泡及浮油。這個動作ㄧ定要做,湯才會清澈。

  • 加入新鮮香草(迷迭香&百里香)或乾燥的義式香料粉。

    加入新鮮香草(迷迭香&百里香)或乾燥的義式香料粉。

  • 煮到牛腩熟透即可。鑄鐵鍋約40分鐘。若是使用新鮮香草,可撈除香草。

    煮到牛腩熟透即可。鑄鐵鍋約40分鐘。若是使用新鮮香草,可撈除香草。

  • 最後放入切片的杏鮑菇,煮個3分鐘。用鹽巴和黑胡椒粉調味。

    最後放入切片的杏鮑菇,煮個3分鐘。用鹽巴和黑胡椒粉調味。

  • 湯很甜,牛腩味道也好極了~

    湯很甜,牛腩味道也好極了~

小撇步

羊肝菌或牛肝菌在百貨公司超市或西式食材行比較容易買到。沒有,就省略吧。

2 萬 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Chris Lee
248 食譜 9,445 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

佛跳牆 牛排 炸年糕 糖醋排骨 水餃 鳳梨蝦球 湯圓 元宵 櫻花蝦 燉牛肉 石斑魚 刈包 蝦子 植物肉 壽喜燒 部隊鍋 東坡肉 桂圓紅棗茶 蘿蔔糕 梅干扣肉 新餐肉 薑母鴨 豬腳 紅燒肉 獅子頭 鮭魚 鹹湯圓 雞胸肉 羊肉爐 鹽水雞 雪q餅 鱸魚 蒜頭雞湯 砂鍋魚頭 天使紅蝦 發糕 紅燒牛肉 滴雞精 脆皮燒肉 泡菜鍋 紅燒獅子頭 滷豬腳 回鍋肉 新豬肉 麻油雞 鳳梨 鴨賞 糖醋魚 米糕 紅豆湯