清湯牛腩

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清湯牛腩是一道美味可口的佳餚,屬於粵菜系,而且一向被視為平民化的美食。潮州人則習慣用清湯燉牛腩,以保存原味。

以牛骨熬湯,再加牛腩同煲,原湯鮮甜,牛腩軟滑。清湯牛腩起源於香港,上一世紀九十年代開始盛行。顧名思義,此菜有清湯和牛腩。

其實這道菜共有三種材料:名副其實的牛腩,榜上無名的白蘿蔔,還有名不副實的清湯。

品質上乘的清湯牛腩肉質鮮紅,周圍有筋膜,煮後軟儒不柴,養顏美容,是精典粵菜材料。

時間
90 分鐘

食材

食材
400 克
數片
2 棵
4 大匙
1 小塊
1 顆
4 大匙
4 小匙
1 小顆
  • 薑、蔥、蒜頭、八角分別洗淨切塊切末備用。

    薑、蔥、蒜頭、八角分別洗淨切塊切末備用。

  • 牛腩洗淨。

    牛腩洗淨。

  • 爆香各種醃料。

    爆香各種醃料。

  • 加入牛腩略煎。

    加入牛腩略煎。

  • 濽入米酒。

    濽入米酒。

  • 加入適量的水和雞粉以大火煮沸。

    加入適量的水和雞粉以大火煮沸。

  • 然後轉小火燉90 分鐘至牛腩軟身。

    然後轉小火燉90 分鐘至牛腩軟身。

  • 切塊後即可食用。

    切塊後即可食用。

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