[年菜料理]長年菜
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描述
芥菜的季節又來了，熬了 一鍋不油膩的高湯，細火慢煨 煨出芥菜好味道，用電鍋壓力鍋都可行喔!
一般除小嫩芥菜(幼齒)是連菜一起吃，民間多吃葉柄、葉梗，芥菜開花時的尖端多半是做菜(芥茉味)的原料。在冬天或過年期間長吃的長年菜，因吃時無油拌煮口感較為粗澀，故由湯中加入長年菜可去油又好吃。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
步驟1骨架川燙後 冷水洗淨，慢火熬至香味飄出約30分，挑出雞架，因為雞架有細骨，如果煮太爛，喝湯時刺到就不好!
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步驟2川燙後的芥菜，加入高湯鍋一起煨煮，川燙後，葉身比較軟，比較不占空間
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步驟2煨煮到喜愛軟爛的程度
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步驟4大骨或軟骨肉，大骨比較油膩，所以我選軟骨來熬煮 ，完成後調味即可
小撇步
軟骨肉熬製的時間拿捏好，除了湯還有軟嫩的肉好吃唷!
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