肉桂香蕉脆餅
描述
加入新鮮香蕉泥，再以少許的肉桂提味。
帶有特殊香氣的小西餅就這麼誕生啦！！
輕甜口味，卻有濃濃香氣，是一款很棒的小點心哦！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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無鹽奶油放室溫軟化，蛋液回溫備用。所有粉類一同過篩備用。烤箱預熱200℃備用。
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奶油先用打蛋器打軟，打出絨毛狀。加入糖一起打發。 再加入香蕉泥一起打。
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香蕉加入後，由於其中含有水份，所以會呈現「油水分離」的狀況。
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請有耐心的拌打，打至奶油顏色稍微發白，且呈現霜狀，就可加入1/4的蛋液，打勻。
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請有耐心的打至奶油再度呈現光滑的霜狀，就可再加入1/4的蛋液，重覆以上步驟，直到所有蛋液加完，且奶油呈現光滑霜狀。
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加入乾粉類拌勻。
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入擠花袋成型。
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放入烤箱烘焙，200℃，13分鐘。（約兩個指節長度）烤至底部呈現金黃，表面也上色，就可以了。
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造型、大小，與烤焙時間有絕對關係。所以請以表面上色與底部上色做為熟成的判斷標準。
小撇步
1、香蕉越熟，作出來的成品風味越好。且可利用香蕉本身的甜味，來降低糖的添加。
2、在食材特性中，蛋黃會讓餅乾呈現「酥」的效果，而蛋白則是「脆」的口感。所以，若是小小朋友吃的話，可以將蛋白的部份全部改為蛋黃，口感會比較酥鬆一點。
