【時間淬釀的甘露之味】沾汁麵

patty
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描述

用淬釀昆布醬油來做日式沾汁麵的醬汁,省去了還要用昆布熬煮醬汁的麻煩,既省工又省時的,而且一口麵一口湯的非常讚,特別是在秋老虎的午後,來碗涼涼的沾汁麵,超舒爽的!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

50克
1/3朵
1/2條
1支
2小瓣
2片
1碗
1份
1小匙
調味料
1小匙
少許
少許

步驟

  • 材料。豬培根肉切小片,鴻喜菇洗淨剝開,辣椒切末,蔥一半切段一半切末,蒜拍開。

    材料。豬培根肉切小片,鴻喜菇洗淨剝開,辣椒切末,蔥一半切段一半切末,蒜拍開。

  • 一半的豬培根肉下鍋煎出油,再放入辣椒末,拌炒。

    一半的豬培根肉下鍋煎出油,再放入辣椒末,拌炒。

  • 倒入高湯,開大火。

    倒入高湯,開大火。

  • 再放入蔥段、薑片和蒜瓣,煮至滾。期間要隨時撈浮渣。

    再放入蔥段、薑片和蒜瓣,煮至滾。期間要隨時撈浮渣。

  • 煮一鍋水,水滾放入蕎麥麵煮至熟。

    煮一鍋水,水滾放入蕎麥麵煮至熟。

  • 煮好的麵以冷水沖洗,洗去表麵的澱粉後,再放入冰水裡冰鎮。

    煮好的麵以冷水沖洗,洗去表麵的澱粉後,再放入冰水裡冰鎮。

  • 將蔥段、薑片和蒜瓣撈起後,再加淬釀昆布醬油和米酒。

    將蔥段、薑片和蒜瓣撈起後,再加淬釀昆布醬油和米酒。

  • 放入鴻喜菇,煮至滾。

    放入鴻喜菇,煮至滾。

  • 把剩下的豬培根肉放進,煮至肉熟。

    把剩下的豬培根肉放進,煮至肉熟。

  • 熄火後,加入[調味料],拌勻。

    熄火後,加入調味料,拌勻。

  • 盛盤後,撒上蔥末就可上桌。

    盛盤後,撒上蔥末就可上桌。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

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