【時間淬釀的甘露之味】沾汁麵
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用淬釀昆布醬油來做日式沾汁麵的醬汁，省去了還要用昆布熬煮醬汁的麻煩，既省工又省時的，而且一口麵一口湯的非常讚，特別是在秋老虎的午後，來碗涼涼的沾汁麵，超舒爽的！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
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1材料。豬培根肉切小片，鴻喜菇洗淨剝開，辣椒切末，蔥一半切段一半切末，蒜拍開。 -
2一半的豬培根肉下鍋煎出油，再放入辣椒末，拌炒。
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3倒入高湯，開大火。
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4再放入蔥段、薑片和蒜瓣，煮至滾。期間要隨時撈浮渣。
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5煮一鍋水，水滾放入蕎麥麵煮至熟。
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6煮好的麵以冷水沖洗，洗去表麵的澱粉後，再放入冰水裡冰鎮。
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7將蔥段、薑片和蒜瓣撈起後，再加淬釀昆布醬油和米酒。
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8放入鴻喜菇，煮至滾。
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9把剩下的豬培根肉放進，煮至肉熟。
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10熄火後，加入調味料，拌勻。
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11盛盤後，撒上蔥末就可上桌。
![熄火後，加入[調味料]，拌勻。](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/227640/1cf3713a7475eee1.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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