【時間淬釀的甘露之味】沾汁麵
用淬釀昆布醬油來做日式沾汁麵的醬汁，省去了還要用昆布熬煮醬汁的麻煩，既省工又省時的，而且一口麵一口湯的非常讚，特別是在秋老虎的午後，來碗涼涼的沾汁麵，超舒爽的！
食材
豬培根肉
50克
鴻喜菇
1/3朵
辣椒
1/2條
蔥
1支
蒜
2小瓣
薑
2片
高湯
1碗
蕎麥麵
1份
淬釀昆布醬油
4大匙
米酒
1小匙
調味料
醋
1小匙
麻油
少許
胡椒粉
少許
-
1 材料。豬培根肉切小片，鴻喜菇洗淨剝開，辣椒切末，蔥一半切段一半切末，蒜拍開。 -
2 一半的豬培根肉下鍋煎出油，再放入辣椒末，拌炒。
-
3 倒入高湯，開大火。
-
4 再放入蔥段、薑片和蒜瓣，煮至滾。期間要隨時撈浮渣。
-
5 煮一鍋水，水滾放入蕎麥麵煮至熟。
-
6 煮好的麵以冷水沖洗，洗去表麵的澱粉後，再放入冰水裡冰鎮。
-
7 將蔥段、薑片和蒜瓣撈起後，再加淬釀昆布醬油和米酒。
-
8 放入鴻喜菇，煮至滾。
-
9 把剩下的豬培根肉放進，煮至肉熟。
-
10 熄火後，加入調味料，拌勻。
-
11 盛盤後，撒上蔥末就可上桌。
![熄火後，加入[調味料]，拌勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/227640/large_1cf3713a7475eee1.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce
討論共 0 則