【時間淬釀的甘露之味】沾汁麵

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用淬釀昆布醬油來做日式沾汁麵的醬汁,省去了還要用昆布熬煮醬汁的麻煩,既省工又省時的,而且一口麵一口湯的非常讚,特別是在秋老虎的午後,來碗涼涼的沾汁麵,超舒爽的!

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
豬培根肉
50克
鴻喜菇
1/3朵
辣椒
1/2條
1支
2小瓣
2片
高湯
1碗
蕎麥麵
1份
淬釀昆布醬油
4大匙
米酒
1小匙
調味料
1小匙
麻油
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    材料。豬培根肉切小片,鴻喜菇洗淨剝開,辣椒切末,蔥一半切段一半切末,蒜拍開。
  • 2
    一半的豬培根肉下鍋煎出油,再放入辣椒末,拌炒。
  • 3
    倒入高湯,開大火。
  • 4
    再放入蔥段、薑片和蒜瓣,煮至滾。期間要隨時撈浮渣。
  • 5
    煮一鍋水,水滾放入蕎麥麵煮至熟。
  • 6
    煮好的麵以冷水沖洗,洗去表麵的澱粉後,再放入冰水裡冰鎮。
  • 7
    將蔥段、薑片和蒜瓣撈起後,再加淬釀昆布醬油和米酒。
  • 8
    放入鴻喜菇,煮至滾。
  • 9
    把剩下的豬培根肉放進,煮至肉熟。
  • 10
    熄火後,加入調味料,拌勻。
  • 11
    盛盤後,撒上蔥末就可上桌。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/23 發表 2,281 瀏覽
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