【時間淬釀的甘露之味】沾汁麵
描述
用淬釀昆布醬油來做日式沾汁麵的醬汁，省去了還要用昆布熬煮醬汁的麻煩，既省工又省時的，而且一口麵一口湯的非常讚，特別是在秋老虎的午後，來碗涼涼的沾汁麵，超舒爽的！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
材料。豬培根肉切小片，鴻喜菇洗淨剝開，辣椒切末，蔥一半切段一半切末，蒜拍開。
-
一半的豬培根肉下鍋煎出油，再放入辣椒末，拌炒。
-
倒入高湯，開大火。
-
再放入蔥段、薑片和蒜瓣，煮至滾。期間要隨時撈浮渣。
-
煮一鍋水，水滾放入蕎麥麵煮至熟。
-
煮好的麵以冷水沖洗，洗去表麵的澱粉後，再放入冰水裡冰鎮。
-
將蔥段、薑片和蒜瓣撈起後，再加淬釀昆布醬油和米酒。
-
放入鴻喜菇，煮至滾。
-
把剩下的豬培根肉放進，煮至肉熟。
-
熄火後，加入調味料，拌勻。
-
盛盤後，撒上蔥末就可上桌。
![熄火後，加入[調味料]，拌勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F227640%2F1cf3713a7475eee1.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce
