【時間淬釀的甘露之味】沾汁麵

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用淬釀昆布醬油來做日式沾汁麵的醬汁,省去了還要用昆布熬煮醬汁的麻煩,既省工又省時的,而且一口麵一口湯的非常讚,特別是在秋老虎的午後,來碗涼涼的沾汁麵,超舒爽的!

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

豬培根肉 50克
鴻喜菇 1/3朵
辣椒 1/2條
1支
2小瓣
2片
高湯 1碗
蕎麥麵 1份
淬釀昆布醬油 4大匙
米酒 1小匙
調味料
1小匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
  • 1 材料。豬培根肉切小片,鴻喜菇洗淨剝開,辣椒切末,蔥一半切段一半切末,蒜拍開。
  • 2 一半的豬培根肉下鍋煎出油,再放入辣椒末,拌炒。
  • 3 倒入高湯,開大火。
  • 4 再放入蔥段、薑片和蒜瓣,煮至滾。期間要隨時撈浮渣。
  • 5 煮一鍋水,水滾放入蕎麥麵煮至熟。
  • 6 煮好的麵以冷水沖洗,洗去表麵的澱粉後,再放入冰水裡冰鎮。
  • 7 將蔥段、薑片和蒜瓣撈起後,再加淬釀昆布醬油和米酒。
  • 8 放入鴻喜菇,煮至滾。
  • 9 把剩下的豬培根肉放進,煮至肉熟。
  • 10 熄火後,加入調味料,拌勻。
  • 11 盛盤後,撒上蔥末就可上桌。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/23 發表 2,251 瀏覽

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