【金門高粱飄香料理】辣腐乳燒芋頭雞丁

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金門38度高粱酒,一打開瓶蓋,真的好香好香。這次我使用台南二空眷村制的湖南辣椒豆腐乳來燒菜,搭配上高粱酒香,讓芋頭與雞腿丁,燒的更入味,香溢滿廚房。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿 一隻
洋蔥 半個
兩支
芋頭 1/3個
炸油 半碗
醃肉
辣椒豆腐乳 兩個+辣油
金門高粱酒 一大匙
一大匙
醬油 一大匙
太白粉 一大匙
雞粉 一小匙
  • 1 先將所有的材料準備好,包含一瓶38度C[金門高粱酒]。洋蔥切塊、蔥切段。
  • 2 這是台南二空的辣椒豆腐乳,取兩塊與香油一點點,還醃肉~
  • 3 將雞腿肉丁用醃肉料,醃好。中間包含一大匙的[金門高粱酒]。大約半小時。
  • 4 半碗油燒熱,先把芋頭表面炸一炸。
  • 5 芋頭炸好、洋蔥切塊、蔥切段,肉醃好,準備工作做好,就可以來燒雞了。
  • 6 油熱,洋蔥下去爆的很香很香,加入雞腿丁肉,下去煎與拌炒,大約5分鐘再放炸芋頭,放一大匙的[金門高粱酒]與豆腐乳油。再放水大約400cc 蓋鍋蓋,燒10分鐘~讓芋頭與雞肉入味。
  • 7 汁快收乾時,再放青蔥段,拌一下。
  • 8 就是香噴噴的[辣腐乳芋頭雞丁]。金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
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2013/10/23 發表 3,665 瀏覽

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