手工麵包:小魔怪造型奶香雪球麵包

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簡單揉麵,
綿密柔軟又好吃的奶香雪球麵包
這款不塗任何果醬奶油
純吃就美味度滿分!
再隨意作個小造型,可愛度更是爆表!
這個萬聖節就將它加入派對菜單中吧 ^^~

http://hippomum.pixnet.net/blog/post/53567566

食材

高筋麵粉 250g
乾酵母 5g
砂糖 20g
無鹽奶油 30g
溫鮮奶 180ml
*鹽 3g
  • 1 首先把所有麵包材料除了*鹽,如(圖※1)倒入容器中。將溫水直接倒在乾酵母和砂糖上開始攪拌至酵母糖漿。
  • 2 再慢慢撥開跟其他材料一起攪拌,最後加入鹽一起混合整成一塊麵糰。
  • 3 將麵糰移到工作台上,至到光滑不黏手後,收成圓球並蓋上保鮮膜,以30℃約50分鐘作第一次發酵。 【 揉麵詳細步驟,請參考 http://icook.tw/recipes/42420(※圖3) 】。麵糰會膨脹至一兩倍大,用手指沾上麵粉插入麵糰中,指印不會彈回來就是完成發酵。
  • 4 在工作台上灑些麵粉,將空氣輕壓出後分割成6等份。將麵糰的邊緣往內側收口,然後在手心上滾成小球狀。蓋上保鮮膜,放置室溫約15分鐘。 15分鐘後,再次將麵球們(圖※4左)輕壓放氣後再次整形成小圓球。蓋上保鮮膜,以30℃ 25分鐘作第二次發酵。
  • 5 完成第二次發酵後,在麵球表面上均勻篩上適量的高筋麵粉(圖※5左)。送入預熱了150℃,烤約15-20分鐘,烤好之後放在架上放涼後即可完成。
  • 6 這綿密柔軟的奶香雪球麵包,不塗任何果醬奶油純吃就美味度滿分!隨意作個小造型,可愛度更是爆表!這個萬聖節就將它加入派對菜單中吧 ^^~
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小撇步

*輕鬆揉麵詳細步驟,請閱讀:
 http://hippomum.pixnet.net/blog/post/49654458

2013/10/22 發表 5,296 瀏覽

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第一次發酵與第二次發酵都只需要放著等待時間就好嗎?那第二次發酵的話我該怎麼知道她已經發酵完成了呢!謝謝你~

4 個月前