鯖魚炒飯

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嘗試了有別以往先酥烤,再入飯拌炒,這次採生鮮來入鍋拌炒,肉質有別以往,軟嫩多汁!
鯖魚一夜干鹹度有高有低,所以再使用醬油和醬油膏的份量,要注意喔~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鯖魚一夜干 180G一片
4根
2顆
隔夜飯 4碗
七味粉 適量
白胡椒粉 適量
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
  • 1 備料,鯖魚一夜干有鹹有淡,要注意喔~ 1.背鰭需切除,裡面會有幾根大刺,也要先拔除
  • 2 挪威鯖魚一夜干油質豐厚,所以鍋內不需要加太多油,天然魚油含DHA.EPA 青蔥切珠備用
  • 3 熱鍋後加油,油夠熱再打入2顆蛋,蔥花炒乾,接著就放入鯖魚囉,拌炒至鯖魚變色!
  • 4 放入白飯,醬油膏1大匙,醬油1大匙,白胡椒粉適量,炒到乾爽就可起鍋囉
  • 5 上桌前加一些七味粉,既美味又悅目
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小撇步

嚐試了有別以往先酥烤,再入飯拌炒,這次採生鮮來入鍋拌炒,肉質有別以往,軟嫩多汁!
鯖魚一夜干鹹度有高有低,所以再使用醬油和醬油膏的份量,要注意喔~
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2013/10/21 發表 9,035 瀏覽

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