【蛤蜊冬瓜蟲草花湯】清甜爽口

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好鄰居分送我們老家自栽有機的冬瓜,在夏日結束的當口,來喝一碗退火的蛤蜊冬瓜湯吧!!

之前也介紹過"蟲草花" http://blog.yam.com/tajennifer/article/68333784
香港人滋補用的好食材,不管燉甚麼湯都可以加入。吃火鍋時也可以川燙來食用,脆脆的菇蕈口感,還會釋放甘甜味到湯裡,這次,香港的長輩又幫我帶了一大包!!(Ya!!)

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

半斤
1 塊
3 片
1 撮
800cc
1塊
適量
  • 雞湯塊,1/2分量的嫩薑絲丟入水中煮滾,冬瓜切成厚片,熬煮至冬瓜成適當的軟度。

    雞湯塊,1/2分量的嫩薑絲丟入水中煮滾,冬瓜切成厚片,熬煮至冬瓜成適當的軟度。

  • 逐一檢查蛤蜊,清洗後備用。蟲草花過涼水備用。

  • 放入蟲草花,加蓋小火煮兩分鐘,放入蛤蜊和剩下的薑絲,中火加蓋30秒,開蓋檢查,待蛤蜊開始開口,蓋上鍋蓋關火即可。

    放入蟲草花,加蓋小火煮兩分鐘,放入蛤蜊和剩下的薑絲,中火加蓋30秒,開蓋檢查,待蛤蜊開始開口,蓋上鍋蓋關火即可。

小撇步

1. 冬瓜的口感,個人喜好不同,可自行調整。先熬煮冬瓜湯底最後加入蛤蜊,可保持鮮嫩飽滿。
2. 加蟲草花之後,湯會變成淡橘色,滋味也更甘甜。

清爽的湯與濃郁的丼飯最搭!!

更多內容,請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/70947632

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