拉比尼亞廚房~最經典的台式涼麵

2013/10/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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兒子最喜歡跑超商買涼麵,也反映出時下年輕人的口味和需求。但自己在家裡只要多花一些時間把芝麻醬汁調好裝瓶冷藏,小黃瓜和紅蘿蔔也刨絲用小夾鍊袋來分裝冷藏,至於麵條比照辦理,煮幾餐的量,分成一坨坨的裝容器冷藏。隨時要吃就方便多了,景氣不好,這也是省錢之道!

食材 (3 人份 30 分鐘

芝麻醬汁材料:芝麻醬 3大匙
香醋和冷開水 適量
蒜泥 1匙
醬油、橄欖油 各2大匙
1大匙
材料:細麵 約300克
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 小半條
  • 1 小黃瓜和紅蘿蔔用刨絲器刨成絲,先冰鎮。
  • 2 把芝麻醬汁調配均勻備用。
  • 3 煮沸一大鍋水,加入一匙鹽,把麵條散開投入煮約8分熟,撈起泡冰水,再撈起濾乾用份量外約一匙橄欖油拌開。
  • 4 用夾子把麵條捲團置盤,擺上冰鎮的小黃瓜和紅蘿蔔絲,淋上醬汁即可。
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小撇步

1. 煮麵水加鹽,麵條煮得Q。
2. 加橄欖油把麵條拌開,防沾黏。

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