塔香醬燒羊排
五分鐘出好菜‧吳秉承「塔香醬燒羊排」
食材
小羊排
5支
馬鈴薯厚片
2粒(蒸熟不去皮)
洋蔥末
20克
薑末
10克
蒜末
10克
九层塔
10克
原味花生仁
30克(先去皮)
白芝麻
5克(先炒香)
橄欖油
1大匙
咖哩粉
1大匙
米酒
1大匙
素蠔油
1大匙
粗黑胡椒粒
1小匙
鹽
1茶匙
糖
2茶匙
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1 取蒸好的馬鈴薯片入平底鍋加少許橄欖油煎香後，翻面再撒上黑胡椒和少許蒜末，續煎至雙面焦香狀。
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2 另起深炒鍋熱適量橄欖油，炒香1大匙薑末、2大匙洋蔥末，加進1大匙咖哩粉、1大匙素蠔油、1大匙米酒和2茶匙糖拌炒均勻。
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3 同上鍋，接著將派過的小羊排入鍋，加蓋燜煮至熟。
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4 將白芝麻、花生仁、餘量蒜末、九層塔、100c.c.橄欖油和少許黑胡椒、1茶匙鹽巴，倒入調理機中打勻成塔香醬汁。
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5 取煎好的馬鈴薯舖底排盤，再排上煎好的小羊排，最後淋上塔香醬汁即完成。
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