洋蔥蠔油燒豆腐

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帶點焦香金黃的豆腐,因燒煮的時間不長,仍保有豆腐的原來的味道,跟吸附蠔油醬汁、略鹹的洋蔥、蘑菇一起,拌在熱騰騰的白飯上,香氣誘人好開胃。二十分鐘就能完成,無肉卻也下飯無比!

烹調時間20分鐘

食材

材料
老豆腐 1盒
洋蔥 半顆
蘑菇 4朵
紅蘿蔔 1/2條
蒜頭 2瓣(切末)
調味料
米酒 1大匙
蠔油 1.5~2大匙
清水 3大匙
  • 1 洋蔥去皮,從與蒂頭平行的方向下刀切成粗絲;蘑菇洗淨切片、紅蘿蔔削皮切絲;豆腐切大塊,備用。
  • 2 不沾平底鍋中抹上少少一層油,中火燒熱,放入切塊、瀝去多於水份的豆腐,兩面煎至金黃後盛起。
  • 3 同一鍋中再倒入約1大匙油(保持中火),放入蒜末、紅蘿蔔絲爆香、炒出油色。
  • 4 加入洋蔥絲翻炒至洋蔥略透明,再放入蘑菇片炒熟。
  • 5 倒入所有調味料混合。
  • 6 放進煎好的豆腐塊,小心翻炒約3~5分鐘,至豆腐上色入味後即可起鍋。
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小撇步

*。小提示。*洋蔥以步驟(1)的方式切絲,經過較長時間燒煮,仍然能保持洋蔥絲完整的形狀跟口感喔!

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2013/10/13 發表 11.0 萬 瀏覽

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