洋蔥蠔油燒豆腐
帶點焦香金黃的豆腐，因燒煮的時間不長，仍保有豆腐的原來的味道，跟吸附蠔油醬汁、略鹹的洋蔥、蘑菇一起，拌在熱騰騰的白飯上，香氣誘人好開胃。二十分鐘就能完成，無肉卻也下飯無比!
食材
材料
老豆腐
1盒
洋蔥
半顆
蘑菇
4朵
紅蘿蔔
1/2條
蒜頭
2瓣(切末)
調味料
米酒
1大匙
蠔油
1.5~2大匙
清水
3大匙
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1 洋蔥去皮，從與蒂頭平行的方向下刀切成粗絲;蘑菇洗淨切片、紅蘿蔔削皮切絲;豆腐切大塊，備用。 -
2 不沾平底鍋中抹上少少一層油，中火燒熱，放入切塊、瀝去多於水份的豆腐，兩面煎至金黃後盛起。
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3 同一鍋中再倒入約1大匙油(保持中火)，放入蒜末、紅蘿蔔絲爆香、炒出油色。
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4 加入洋蔥絲翻炒至洋蔥略透明，再放入蘑菇片炒熟。
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5 倒入所有調味料混合。
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6 放進煎好的豆腐塊，小心翻炒約3~5分鐘，至豆腐上色入味後即可起鍋。
小撇步
*｡小提示｡*洋蔥以步驟(1)的方式切絲，經過較長時間燒煮，仍然能保持洋蔥絲完整的形狀跟口感喔!
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