烤杏仁蛋糕

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秋涼夜深,給家人或自己來杯熱飲配上烤杏仁糕,暖暖的愛溫滿心。

食材

無鹽奶油 140g
砂糖 140g
麵粉 120g
馬鈴薯粉 (或玉米粉) 50g
香草粉 2-3g
酵母粉 (或泡打粉,或小蘇打粉,或發粉) 5g
全蛋 1顆
蛋黃 4顆
杏仁 100g
  • 1 當食材準備好,隨著圖片著麼做。 (1)溶化奶油。 (2)準備砂糖。 (3)把溶化的奶油跟砂糖倒入大碗。 (4)攪拌到非常均勻,看不到砂糖。
  • 2 (5)打一顆全蛋到大碗。 (6)攪拌均勻。 (7)放入第一個蛋黃。 (8)攪拌均勻。
  • 3 (9)放入第二個蛋黃。 (10)攪拌均勻。 (11)放入第三個蛋黃。 (12)攪拌均勻。 再放入第四個蛋黃,然後再攪拌均勻。
  • 4 (13)備麵粉/馬鈴薯粉/酵母粉/香草粉/倒入大碗。 (14)攪拌均勻。 (15)烤盤抹點油好舖烘培紙,倒入攪拌均勻好的內餡。 (16)均勻灑上搗碎杏仁粒。
  • 5 依各人喜好,可以鋪上一些整顆杏仁粒做造型,也可不用。
  • 6 先預熱烤箱,再放入烤盤烤180C烤溫,烤35分鐘,即可取出待涼。
  • 7 我喜歡杏仁的特有芳香,不是濃郁華麗的香,而是帶有那麼點的親馨奶香吧!
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小撇步

為什麼蛋要分次打呢? 這麼做是因為這樣打出來的餡才能層次均勻,烤出來的蛋糕才會鬆軟。

2013/10/13 發表 8,442 瀏覽

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