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四川鹽煎肉

四川鹽煎肉

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這個鹽煎肉是參考「就愛川味兒」，作法和回鍋肉相似但是加了相對大量的豆豉，吃膩回鍋肉的話也可以試試這個食譜。

份量

3 人份

食材

125g，切成4cm x 3cm厚度約0,3cm的片狀

2大匙

1大匙，稍微沖洗後切碎

2小匙

1支，斜切段

1/4小匙

1/2小匙

1
熱油鍋，將油燒至四分熱，將肉片滑入鍋中炒至肉片表面顏色變白且水份幾乎燒乾，加入豆瓣醬、豆豉和醬油炒至肉片上色。
2
加入蒜苗、鹽巴和砂糖，炒至蒜苗斷生後立即關火起鍋。

小撇步

1. 後腿肉較容易加熱過頭變得很韌，也可以用梅花肉(肩胛肉)替代。
2. 沒有更多照片了但是還是可以看一下：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/10/salted-stir-fry-pork.html#.UldY6FMlUUc

2013/10/11 發表 2,903 瀏覽

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四川鹽煎肉這個鹽煎肉是參考「就愛川味兒」，作法和回鍋肉相似但是加了相對大量的豆豉，吃膩回鍋肉的話也可以試試這個食譜。