蝦仁廣東粥

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拆了一盒 Costco 買回來的 "CP 鮮蝦雲吞"，手癢做成紅油抄手。你看見盒底躺著兩包孤拎拎的調味包，於是拿來利用一下。

本帖主治宿醉專克風邪 - 好吧，我是開玩笑的。

份量1人份烹調時間30分鐘

草蝦仁 6~8隻

國產米 0.5量米杯

水 4量米杯

薑 1塊

蔥 1支

調味料

CP鮮蝦雲吞調味包 0.5包

海鹽少許

芝麻香油少許

醃料

米酒少許

白胡椒少許

配料

老油條隨意

1 洗米煮粥。原則上 "米：水 = 1：7"，但煮單人份時，水要多加一些，鍋底才不會煮到焦。
2 水滾後加蓋，轉蟹眼火，慢煮 40 min、期間不時掀鍋蓋攪拌。若使用快鍋，在壓力到位後轉小火 10 分左右即可。食譜標註的烹調時間我取的是"平均值"，實際操作時間視瓦斯爐、快鍋或電鍋而異，請注意。
3 草蝦仁去殼剖背，灑白胡椒和米酒，以海鹽抓過。 Hint：不必太擔心鹽的份量，待會川燙會去掉過多的鹽份。
4 取蔥半支切段、薑半塊切片，加入些許米酒和另一小鍋水 (未註記於食材列) 燒開。
5 投入蝦仁川燙至半熟後瀝乾，以少許香油拌過，備用。
6 使用電動攪拌器，將煮好的粥打細。程度看個人喜好 (我喜歡保有一咪咪顆粒的口感，否則太像嬰兒食品了)。
7 小火續煮至粥稠，投入偷吃步的神祕食材 (呵呵)。
8 剩下的薑切絲，與蝦仁一起下鍋，再添加些許米酒。另切蔥花備用。
9 起鍋前試味，以海鹽調整個人喜好鹹度。另盛至小砂鍋，擺放老油條、灑蔥花上桌。