蝦仁廣東粥

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拆了一盒 Costco 買回來的 "CP 鮮蝦雲吞",手癢做成紅油抄手。你看見盒底躺著兩包孤拎拎的調味包,於是拿來利用一下。

本帖主治宿醉專克風邪 - 好吧,我是開玩笑的。

食材 (1 人份 30 分鐘

草蝦仁 6~8隻
國產米 0.5量米杯
4量米杯
1塊
1支
調味料
CP鮮蝦雲吞調味包 0.5包
海鹽 少許
芝麻香油 少許
醃料
米酒 少許
白胡椒 少許
配料
老油條 隨意
  • 1 洗米煮粥。原則上 "米:水 = 1:7",但煮單人份時,水要多加一些,鍋底才不會煮到焦。
  • 2 水滾後加蓋,轉蟹眼火,慢煮 40 min、期間不時掀鍋蓋攪拌。若使用快鍋,在壓力到位後轉小火 10 分左右即可。食譜標註的烹調時間我取的是"平均值",實際操作時間視瓦斯爐、快鍋或電鍋而異,請注意。
  • 3 草蝦仁去殼剖背,灑白胡椒和米酒,以海鹽抓過。 Hint:不必太擔心鹽的份量,待會川燙會去掉過多的鹽份。
  • 4 取蔥半支切段、薑半塊切片,加入些許米酒和另一小鍋水 (未註記於食材列) 燒開。
  • 5 投入蝦仁川燙至半熟後瀝乾,以少許香油拌過,備用。
  • 6 使用電動攪拌器,將煮好的粥打細。程度看個人喜好 (我喜歡保有一咪咪顆粒的口感,否則太像嬰兒食品了)。
  • 7 小火續煮至粥稠,投入偷吃步的神祕食材 (呵呵)。
  • 8 剩下的薑切絲,與蝦仁一起下鍋,再添加些許米酒。另切蔥花備用。
  • 9 起鍋前試味,以海鹽調整個人喜好鹹度。另盛至小砂鍋,擺放老油條、灑蔥花上桌。
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小撇步

1. 使用電動工具(攪拌機),省去廣東粥熬煮大半天的時間。

2. 也可用電鍋或快鍋煮粥,再打成糊狀。既不必擔心火力,多出來的時間也可以用來打小孩 (誤)。

3. 用鯛魚薄片取代蝦仁,即成魚片粥。好味!

4. CP 調味包之其他妙用,請待下回分解。

2013/10/10 發表 6,468 瀏覽

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