蝦仁廣東粥
蝦仁廣東粥
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拆了一盒 Costco 買回來的 "CP 鮮蝦雲吞"，手癢做成紅油抄手。你看見盒底躺著兩包孤拎拎的調味包，於是拿來利用一下。
本帖主治宿醉專克風邪 - 好吧，我是開玩笑的。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
草蝦仁
6~8隻
國產米
0.5量米杯
水
4量米杯
薑
1塊
蔥
1支
調味料
CP鮮蝦雲吞調味包
0.5包
海鹽
少許
芝麻香油
少許
醃料
米酒
少許
白胡椒
少許
配料
老油條
隨意
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1洗米煮粥。原則上 "米：水 = 1：7"，但煮單人份時，水要多加一些，鍋底才不會煮到焦。 -
2水滾後加蓋，轉蟹眼火，慢煮 40 min、期間不時掀鍋蓋攪拌。若使用快鍋，在壓力到位後轉小火 10 分左右即可。食譜標註的烹調時間我取的是"平均值"，實際操作時間視瓦斯爐、快鍋或電鍋而異，請注意。
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3草蝦仁去殼剖背，灑白胡椒和米酒，以海鹽抓過。 Hint：不必太擔心鹽的份量，待會川燙會去掉過多的鹽份。
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4取蔥半支切段、薑半塊切片，加入些許米酒和另一小鍋水 (未註記於食材列) 燒開。
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5投入蝦仁川燙至半熟後瀝乾，以少許香油拌過，備用。
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6使用電動攪拌器，將煮好的粥打細。程度看個人喜好 (我喜歡保有一咪咪顆粒的口感，否則太像嬰兒食品了)。
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7小火續煮至粥稠，投入偷吃步的神祕食材 (呵呵)。
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8剩下的薑切絲，與蝦仁一起下鍋，再添加些許米酒。另切蔥花備用。
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9起鍋前試味，以海鹽調整個人喜好鹹度。另盛至小砂鍋，擺放老油條、灑蔥花上桌。
贊助
小撇步
1. 使用電動工具(攪拌機)，省去廣東粥熬煮大半天的時間。
2. 也可用電鍋或快鍋煮粥，再打成糊狀。既不必擔心火力，多出來的時間也可以用來打小孩 (誤)。
3. 用鯛魚薄片取代蝦仁，即成魚片粥。好味！
4. CP 調味包之其他妙用，請待下回分解。