雞肉粥/廣東粥 速成/慢熬版 生滾雞肉粥
描述
生病胃口不好時，當醫生交代你最近要吃清淡時（或酒後... 你懂的）；來碗粥吧！
健康營養，還花費不高！
此食譜為1-2人份
速成：約20-30分鐘
慢熬：30-50分鐘
全程小火/文火
速成秘訣：滾粥時，滾5分鐘關火（蓋不蓋鍋皆可）休息，回來時你會看到米吸水膨脹了，此時再開小火並決定需不需要再加水。
份量
時間
食材
步驟
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食材準備。 白米一杯；醃好（切小塊）的雞腿肉
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爆香薑片 ps：食材嫩薑5-10 是：薑片5-10片 切絲 懶惰的可省這步驟：不放薑也無所謂。或 嫩薑絲後放與粥一起滾 注：因小孩不愛吃薑，所以我用薑片代替薑絲；後續比較好挑出來。
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加入雞腿肉，中小火翻炒 注：雞肉有去皮的話油量正常。雞肉帶皮的話油量可減少，因為帶皮雞肉炒一炒也會出油。
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完成。先放一邊。 煎到這程度也是OK的。 反而可以在軟軟的粥吃到脆脆的肉感唷！
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洗米。取一深鍋來煮粥。 一杯米的量，本次加水1L 公升（使用鍋子是2L的小鍋）
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加入1L （1公升）的水，小火或中火讓它滾開。 可以滴幾滴油一起滾比較香（橄欖油 沙拉油 皆可） 速成版：從米水開始滾10分鐘後關火5分鐘（也可以飯+水開始），在開火滾動3-5分鐘關火，重複這個動作。 注：用隔夜飯煮需注意一定要把米粒在水中弄開，偷懶不理它會變成米坨
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滾開後轉小火煮至少20-30分鐘，期間記得攪動，避免米粒黏鍋底。
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差不多這個程度時放入雞肉。 因為跟小孩一起吃所以我放了魚板切絲，也可放少許丸子菇類（看冰箱有什麼） 注：我煮到這個程度時會先挖小半碗給小孩/老人。只後與粥一起，這樣小孩比較有飽足感與咀嚼感。 如果你喜歡這個程度的粥就可關火完成了唷！（加鹽、蔥花、白胡椒粉調味）
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加鹽調味。 在滾時打顆蛋花攪拌立馬關火。 蛋丟下還滾超過2分鐘就沒有嫩滑蛋味咯！
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小撇步
正常的廣東粥米與水是1:6 到1:8。
一開始就這比例，中途不加水。因為台灣人口味還是不習慣這麼稀，所以此食譜稍微改良（一邊煮 中途慢慢加水 調整自己看起來可接受的稀度）
如圖：自己看喜歡到哪程度的粥就關火可以吃了。何時需要加水？
你的鍋子攪拌不動，米粒都要黏鍋底了就要加水，一次半杯（量米杯）水這樣加，原則上要可以順暢的攪動！這到菜在menu上叫 #生滾雞肉粥 。
