咖啡戚風蛋糕杯

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我愛和老爺泡在Starbuck一下午,
點餐時會和店員索取試喝杯或小紙杯,
想像如果杯裡的咖啡液換成咖啡蛋糕,
是多麼有趣的事啊…
蛋糕杯上擠上甜滋滋的鮮奶油,
淋上hershey's巧克力漿,
插上Starbucks的綠吸管,
我想我那愛喝星冰樂的姐姐看見,肯定樂壞了!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

材料 (150cc紙杯4.5個或6吋戚風模)
蛋黃糊
蛋黃室溫 2顆
砂糖 (蛋黃)
沙拉油 20g
熱水 27g
低筋麵粉過篩 45g
泡打粉最好用無鋁成份 1/4小匙
蛋白糊
蛋白 3顆
砂糖蛋白 20g
咖啡液
即溶咖啡粉 2大匙(6g)
水混咖啡粉 1大匙
  • 1 在鋼盆裡放入蛋黃、糖用打蛋器打到顏色變淡且蓬鬆,倒進沙拉油攪拌後,再加入熱水,即是蛋黃糊。
  • 2 加入過篩的麵粉和泡打粉繼續攪拌均勻(但別太久)。
  • 3 取另一個乾淨無油的鍋放置蛋白,用乾淨電動打蛋器攪打(用手打也可以),砂糖分二次在過程中加入,直到蛋白蛋白打發變硬為止,即是蛋白糊。
  • 4 取少量蛋白糊至蛋黃糊裡,塑膠刮刀用翻底方式邊轉動鋼盆輕輕攪拌。
  • 5 再把剩下蛋白倒進繼續輕輕攪拌,拌到混合均勻就可以了。
  • 6 烤箱預熱180℃備用。咖啡粉混合水成咖啡液。倒入蛋糕糊裡攪拌一下就好,不用完全均勻。
  • 7 6:蛋糕糊倒入紙杯裡(可以在杯子裡圍上一圈烘焙紙),大概7.8滿就可以,太多麵糊烤時會滿出來,放置烤箱170℃16分鐘就可以了。
  • 8 因為是戚風蛋糕比較容易塌陷,烤完要倒過來放涼,也可以塗上奶油,淋上蜂蜜或楓糖漿。要吃時接撕開紙杯就可以囉!
  • 9 哈哈…利用曬衣架倒過來!
  • 10 撕開就是咖啡戚風蛋糕。
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(這篇文是個IDEA,如果不放心用紙杯烘烤的話,可以使用烘焙用紙杯來製作喔)

2013/10/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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