蔥花麵包~免揉系列


林茉莉
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身為蔥花控的我,怎麼會錯過可以大口吃蔥的機會呢!!!動手做了滿滿蔥花餡的麵包,鹹香滋味真的好好吃,利用免揉麵團做出來的麵包,口感紮實,而且無添加任何人工香料,自己做最放心~

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
適量
適量
適量
混合料
30g
1/2小匙
1顆
105-110c.c
  • 1
    混合料拌均,再加入融化的無鹽奶油(隔水加熱或微波融化),高筋麵粉及全麥麵粉攪拌均勻,將麵團放進容器並加蓋(不用完全密封),在室溫下發酵2小時,再放置冰箱冷藏12小時,即可使用。取出發酵好的麵團,用剪刀剪成每個麵團重量約50g,整成圓球型,靜置約20分鐘。
  • 2
    將蔥花加入麻油(或橄欖油),鹽巴及黑胡椒,攪拌均勻。在發酵好的麵糰表面刷一層蛋液並鋪上滿滿的蔥花。
  • 3
    烤箱預熱170度烤10分鐘,再調成160度烤10分鐘,先在表面鋪一張烘焙紙(或錫箔紙),防止表面烤焦,最後5分鐘拿掉烘焙紙,讓表面烤上色。
  • 4
    取出放涼後就可以開動囉~
小撇步

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2013/10/08 發表 7,635 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵糰放冷藏的時間可以超過12小時嗎?

3 years ago

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