蓁料理♥紅豆麵粉煎餅

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颱風天窩在廚房作點心
也算是美好的事情
想想冷凍庫中還有作月餅剩餘的紅豆餡
就利用最簡單的材料來做煎餅吧
外酥內軟的煎餅配上滿滿的紅豆餡
有著大大的幸福感喔!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 150克
泡打粉 10克
1個
30克
180克
蜂蜜 20克
紅豆餡 200克
  • 1 備妥所有材料,冷凍的紅豆餡退冰備用 PS~(紅豆餡作法)將已浸泡的紅豆放入鍋中,加入1.5L清水大火煮約20-30分鐘,倒入篩網去掉水份 (這樣可以除去紅豆的澀味),再放回鍋子,加入1L清水大火煮至紅豆開始爆開時,轉小火繼續煮至全部爆開後,倒入篩子去掉水份,放到炒菜鍋中,加入砂糖邊攪拌邊拌炒,煮至收乾八成水份(濕度隨自己喜歡)即可取出放涼備用!
  • 2 蛋先打散,加水.油.蜂蜜攪拌均勻,加入過篩的粉類,輕輕拌勻後,靜置10分鐘
  • 3 平底鍋小小火加熱後少許油潤鍋(以紙巾擦掉多餘的油),倒入粉漿蓋上鍋蓋,等到粉漿表層有氣孔狀,並呈現收乾的狀態
  • 4 此時在煎餅一邊放上紅豆餡,以鍋鏟折起煎餅,成半圓狀,再輕壓再略煎2分鐘,悶熱紅豆餡
  • 5 起鍋切成適當大小享用 (此食譜用的是28公分的平底鍋)
  • 6 外酥內軟的煎餅配上滿滿的紅豆餡, 有著大大的幸福感喔!
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紅豆餡作法請參考http://icook.tw/recipes/19431

2013/10/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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材料是一份的量嗎

1 年前