蓁料理♥紅豆麵粉煎餅

1 備妥所有材料,冷凍的紅豆餡退冰備用 PS~(紅豆餡作法)將已浸泡的紅豆放入鍋中，加入1.5L清水大火煮約20-30分鐘,倒入篩網去掉水份 (這樣可以除去紅豆的澀味),再放回鍋子，加入1L清水大火煮至紅豆開始爆開時，轉小火繼續煮至全部爆開後，倒入篩子去掉水份,放到炒菜鍋中，加入砂糖邊攪拌邊拌炒,煮至收乾八成水份(濕度隨自己喜歡)即可取出放涼備用!

2 蛋先打散,加水.油.蜂蜜攪拌均勻,加入過篩的粉類,輕輕拌勻後,靜置10分鐘

3 平底鍋小小火加熱後少許油潤鍋(以紙巾擦掉多餘的油),倒入粉漿蓋上鍋蓋,等到粉漿表層有氣孔狀,並呈現收乾的狀態

4 此時在煎餅一邊放上紅豆餡,以鍋鏟折起煎餅,成半圓狀,再輕壓再略煎2分鐘,悶熱紅豆餡

5 起鍋切成適當大小享用 (此食譜用的是28公分的平底鍋)

6 外酥內軟的煎餅配上滿滿的紅豆餡, 有著大大的幸福感喔!