蓁料理♥紅豆麵粉煎餅

蓁料理

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有 2 人跟著做

颱風天窩在廚房作點心
也算是美好的事情
想想冷凍庫中還有作月餅剩餘的紅豆餡
就利用最簡單的材料來做煎餅吧
外酥內軟的煎餅配上滿滿的紅豆餡
有著大大的幸福感喔!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

低筋麵粉

150克

泡打粉

10克

蛋

1個

油

30克

水

180克

蜂蜜

20克

紅豆餡

200克

1
備妥所有材料,冷凍的紅豆餡退冰備用 PS~(紅豆餡作法)將已浸泡的紅豆放入鍋中，加入1.5L清水大火煮約20-30分鐘,倒入篩網去掉水份 (這樣可以除去紅豆的澀味),再放回鍋子，加入1L清水大火煮至紅豆開始爆開時，轉小火繼續煮至全部爆開後，倒入篩子去掉水份,放到炒菜鍋中，加入砂糖邊攪拌邊拌炒,煮至收乾八成水份(濕度隨自己喜歡)即可取出放涼備用!
2
蛋先打散,加水.油.蜂蜜攪拌均勻,加入過篩的粉類,輕輕拌勻後,靜置10分鐘
3
平底鍋小小火加熱後少許油潤鍋(以紙巾擦掉多餘的油),倒入粉漿蓋上鍋蓋,等到粉漿表層有氣孔狀,並呈現收乾的狀態
4
此時在煎餅一邊放上紅豆餡,以鍋鏟折起煎餅,成半圓狀,再輕壓再略煎2分鐘,悶熱紅豆餡
5
起鍋切成適當大小享用 (此食譜用的是28公分的平底鍋)
6
外酥內軟的煎餅配上滿滿的紅豆餡, 有著大大的幸福感喔!