泰式檸檬魚

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利用檸檬便宜時,買了附近鄰居種的有機檸檬,搾汁後整瓶的冷凍,也利用矽膠製冰盒做了很多的檸檬冰塊,再分裝到夾鏈袋裡冷凍收藏,有需要時可以隨時取用,非常方便。

食材 (5 人份 30 分鐘

新鮮金目鱸魚 一條
香菜末 一大匙
紅辣椒末 一小匙
蒜泥 一小匙
「醃料」:魚露、 一大匙
米酒 一小匙
「調味料」檸檬汁和魚露 各二大匙
一大匙
味霖 一匙
冷開水 一小碗
  • 1 先把調味料調成綜合醬備用。
  • 2 鱸魚洗淨擦乾抹上醃料先醃個半小時,再以水滾入鍋大火蒸10分鐘,熟即取出倒掉魚盤內的蒸魚汁。
  • 3 熱鍋,倒下一匙油,炒香紅辣椒末和蒜泥後,把綜合醬和一半香菜末加入煮滾,淋下些許香油,即可舀起均勻鋪在魚上,再灑上另一半的香菜末,趁熱上桌。
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2013/10/06 發表 9,816 瀏覽

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