泰式檸檬魚
泰式檸檬魚
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利用檸檬便宜時，買了附近鄰居種的有機檸檬，搾汁後整瓶的冷凍，也利用矽膠製冰盒做了很多的檸檬冰塊，再分裝到夾鏈袋裡冷凍收藏，有需要時可以隨時取用，非常方便。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
新鮮金目鱸魚
一條
香菜末
一大匙
紅辣椒末
一小匙
蒜泥
一小匙
「醃料」：魚露、
一大匙
米酒
一小匙
「調味料」檸檬汁和魚露
各二大匙
糖
一大匙
味霖
一匙
冷開水
一小碗
-
1先把調味料調成綜合醬備用。
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2鱸魚洗淨擦乾抹上醃料先醃個半小時，再以水滾入鍋大火蒸10分鐘，熟即取出倒掉魚盤內的蒸魚汁。
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3熱鍋，倒下一匙油，炒香紅辣椒末和蒜泥後，把綜合醬和一半香菜末加入煮滾，淋下些許香油，即可舀起均勻鋪在魚上，再灑上另一半的香菜末，趁熱上桌。
