【時間淬釀的甘露之味】家庭簡易版叉燒肉
描述
叉燒肉的作法有很多種，因只想保留好醬油的醬香味，所以便選了這一種最適合在家自己動手做，且最簡易方便的方式來製作。另外，醃料和滷汁的材料也採取簡單不複雜的以淬釀鰹魚醬油為主，並沒有搭配其他醬汁的方式，仔仔細細、小心翼翼地燉煮，好讓時間的甘甜留在叉燒肉裡。
步驟
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以叉子在豬肉的表面戳洞，讓醃料容易入味。
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備一保鮮袋，將豬肉和醃料放入。
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密封冷藏2小時待入味。
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入味後的豬肉以綿繩整形綁好，避免烹煮過程中變形。
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備一鍋，將豬肉放入，再將醃料、滷汁一起倒入，先蓋蓋子以中火煮20分鐘，再掀蓋煮至湯汁被收乾即可，需隨時幫豬肉翻面。
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豬肉減去綿繩，放進油鍋內煎至表面上色，盛盤。待冷卻後，再切成薄片，撒上些蔥絲，就可上桌。
![備一保鮮袋，將豬肉和[醃料]放入。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F219839%2F5d4ae984bcfb44b3.jpg&width=800)
![備一鍋，將豬肉放入，再將[醃料]、[滷汁]一起倒入，先蓋蓋子以中火煮20分鐘，再掀蓋煮至湯汁被收乾即可，需隨時幫豬肉翻面。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F219842%2Ffa19957efe234d3f.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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