【時間淬釀的甘露之味】家庭簡易版叉燒肉

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叉燒肉的作法有很多種,因只想保留好醬油的醬香味,所以便選了這一種最適合在家自己動手做,且最簡易方便的方式來製作。另外,醃料和滷汁的材料也採取簡單不複雜的以淬釀鰹魚醬油為主,並沒有搭配其他醬汁的方式,仔仔細細、小心翼翼地燉煮,好讓時間的甘甜留在叉燒肉裡。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬肉 300克
2小匙
蔥絲 適量
醃料
淬釀鰹魚醬油 2大匙
蔥段 2支
1小匙
3片
滷汁
淬釀鰹魚醬油 2大匙
1/2杯
1小匙
米酒 1大匙
  • 1 以叉子在豬肉的表面戳洞,讓醃料容易入味。
  • 2 備一保鮮袋,將豬肉和醃料放入。
  • 3 密封冷藏2小時待入味。
  • 4 入味後的豬肉以綿繩整形綁好,避免烹煮過程中變形。
  • 5 備一鍋,將豬肉放入,再將醃料滷汁一起倒入,先蓋蓋子以中火煮20分鐘,再掀蓋煮至湯汁被收乾即可,需隨時幫豬肉翻面。
  • 6 豬肉減去綿繩,放進油鍋內煎至表面上色,盛盤。待冷卻後,再切成薄片,撒上些蔥絲,就可上桌。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/06 發表 3,193 瀏覽

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