[烘焙] 黑芝麻法國球

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這是一款適合佐餐的小餐包,吃得到奶油香又不搶味,搭配煎烤的肉類都很對味

份量
2 人份
食材
主麵糰
高筋麵粉
200g
全麥麵粉
50g
酵母
3g
砂糖
25g
3g
160ml
植物油
一大匙
副料
黑芝麻
20g
配料
高粉
少許
奶油條
15~18g
  • 1
    主麵糰混合成團之後再加入副料混合均勻,然後在室溫發酵一小時之後,進入冰箱冷藏發酵一夜
  • 2
    隔天早上將麵團取出,在室溫下回溫一小時,排出空氣之後分割成六份滾圓,在溫暖處發酵45分鐘
  • 3
    烤箱裡加一盤石頭一起預熱200度
  • 4
    發酵好的麵糰,表面篩上配料的高粉,然後割線,在將奶油條放入
  • 5
    將麵包放入烤箱,取一杯水淋到石頭上,立刻蓋上箱門製造蒸氣,烤溫調成190度,烤約20分鐘,即可~
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小撇步

◎配方參考Cecillia老師(http://www.cecillia.com.tw/2011/03/blog-post_18.html)
◎發酵法參考:簡單揉就好吃(http://www.cecillia.com.tw/2013/07/blog-post_23.html)

Lita的廚房:https://www.facebook.com/litalovecook

2013/10/03 發表 3,905 瀏覽
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