小黃瓜皮蛋湯 好喝消水腫 黃永安 1 食譜 1 粉絲 追蹤 21 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 小黃瓜皮蛋湯可以消水腫 單純用小黃瓜跟皮蛋與清水做出濃郁湯頭 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 皮蛋 2顆 小黃瓜 3條 食鹽 適量 麻油 適量 炒菜油 適量 皮蛋剝殼後 用壓線將每顆皮蛋切成四等份 加入兩湯匙麻油 與皮蛋拌勻 準備適當大小盤子 倒扣到碗上當成蓋子 放入微波爐用中火微波2到3分鐘 皮蛋蛋黃與蛋白有脆皮出現就可以了 用等等煮湯的湯匙將每片皮蛋切成四小塊 小黃瓜洗淨 切大塊備用 不用切太小塊 等等滾一陣子太薄容易散開 湯鍋內加入炒菜油少許麻油 熱鍋後加入小黃瓜炒香 小黃瓜出現焦黃即可加入處理過的皮蛋下鍋快速翻炒 翻炒後立刻用裝皮蛋的碗加入清水到八分滿 蓋上蓋子 開中小火煮到湯滾 轉成小火繼續額外滾十分鐘 需注意避免滾的湯汁流出鍋子 十分鐘後 開蓋確認湯有混濁 加入適量鹽巴調味即可 小撇步 沒有微波爐也可用不沾鍋 煎香皮蛋 6,686 瀏覽 2019/05/01 發表