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黃永安
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小黃瓜皮蛋湯 好喝消水腫

小黃瓜皮蛋湯 好喝消水腫

描述

小黃瓜皮蛋湯可以消水腫
單純用小黃瓜跟皮蛋與清水做出濃郁湯頭

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 皮蛋剝殼後 用壓線將每顆皮蛋切成四等份

    皮蛋剝殼後 用壓線將每顆皮蛋切成四等份

  • 加入兩湯匙麻油 與皮蛋拌勻 準備適當大小盤子 倒扣到碗上當成蓋子 放入微波爐用中火微波2到3分鐘

    加入兩湯匙麻油 與皮蛋拌勻 準備適當大小盤子 倒扣到碗上當成蓋子 放入微波爐用中火微波2到3分鐘

  • 皮蛋蛋黃與蛋白有脆皮出現就可以了

    皮蛋蛋黃與蛋白有脆皮出現就可以了

  • 用等等煮湯的湯匙將每片皮蛋切成四小塊

    用等等煮湯的湯匙將每片皮蛋切成四小塊

  • 小黃瓜洗淨 切大塊備用 不用切太小塊 等等滾一陣子太薄容易散開

    小黃瓜洗淨 切大塊備用 不用切太小塊 等等滾一陣子太薄容易散開

  • 湯鍋內加入炒菜油少許麻油 熱鍋後加入小黃瓜炒香

    湯鍋內加入炒菜油少許麻油 熱鍋後加入小黃瓜炒香

  • 小黃瓜出現焦黃即可加入處理過的皮蛋下鍋快速翻炒

    小黃瓜出現焦黃即可加入處理過的皮蛋下鍋快速翻炒

  • 翻炒後立刻用裝皮蛋的碗加入清水到八分滿

    翻炒後立刻用裝皮蛋的碗加入清水到八分滿

  • 蓋上蓋子 開中小火煮到湯滾 轉成小火繼續額外滾十分鐘 需注意避免滾的湯汁流出鍋子

    蓋上蓋子 開中小火煮到湯滾 轉成小火繼續額外滾十分鐘 需注意避免滾的湯汁流出鍋子

  • 十分鐘後 開蓋確認湯有混濁 加入適量鹽巴調味即可

    十分鐘後 開蓋確認湯有混濁 加入適量鹽巴調味即可

小撇步

沒有微波爐也可用不沾鍋 煎香皮蛋

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