♥我的手作料理♥健康豆腐麵包
我喜歡烘烤麵包時,屋子裏飄散著甜香氣,好幸福!喜歡自己動手做麵包的人一定能體會,把做麵包融入家事的一份,從一堆麵粉到做成麵包,這種成就感是無法形容的,麵包的世界是五花八門,鹹甜隨意正餐點心都合適,今天我們就用豆腐來製作麵包
食材
酵種材料
高筋麵粉
100g
麥芽精
2g
水
80g
新鮮酵母
6g
主麵團材料
高筋麵粉
300g
酵種
105g
糖
18g
水
90g
鹽
6g
奶粉
9g
蛋
36g
奶油
12g
板豆腐
120g
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1 前一天先做酵種,酵種的材料混均勻,蓋上保鮮膜室 溫2小時,再移入冷藏室12小時,此為酵種. -
2 完成的酵種加入主麵糰的材料攪拌光滑即可,蓋上鋼 盆醒15分鐘.
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3 分割平分6個,滾圓,再鬆弛10分鐘.
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4 擀成長片狀,
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5 再折三折整成正方形,
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6 擺放烤盤上做最後發酵45分鐘,可噴點水.
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7 表面刷上奶油,蓋上防黏紙,壓另一個烤盤,送入預熱好 的烤箱,上火210度下火190度10分鐘
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8 取出壓著的烤盤, 續烤5分鐘,出爐了!
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