♥我的手作料理♥健康豆腐麵包

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我喜歡烘烤麵包時,屋子裏飄散著甜香氣,好幸福!喜歡自己動手做麵包的人一定能體會,把做麵包融入家事的一份,從一堆麵粉到做成麵包,這種成就感是無法形容的,麵包的世界是五花八門,鹹甜隨意正餐點心都合適,今天我們就用豆腐來製作麵包

食材

酵種材料
高筋麵粉 100g
麥芽精 2g
80g
新鮮酵母 6g
主麵團材料
高筋麵粉 300g
酵種 105g
18g
90g
6g
奶粉 9g
36g
奶油 12g
板豆腐 120g
  • 1 前一天先做酵種,酵種的材料混均勻,蓋上保鮮膜室 溫2小時,再移入冷藏室12小時,此為酵種.
  • 2 完成的酵種加入主麵糰的材料攪拌光滑即可,蓋上鋼 盆醒15分鐘.
  • 3 分割平分6個,滾圓,再鬆弛10分鐘.
  • 4 擀成長片狀,
  • 5 再折三折整成正方形,
  • 6 擺放烤盤上做最後發酵45分鐘,可噴點水.
  • 7 表面刷上奶油,蓋上防黏紙,壓另一個烤盤,送入預熱好 的烤箱,上火210度下火190度10分鐘
  • 8 取出壓著的烤盤, 續烤5分鐘,出爐了!
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2013/10/01 發表 4,266 瀏覽

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