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塔咪的生活狂想曲
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菜脯辣椒醬~香辣配菜好滋味!

菜脯辣椒醬~香辣配菜好滋味!

描述

很多人喜歡吃麵吃飯配菜時加幾匙辣椒醬,又香又辣好下飯~
這款菜脯辣椒醬無論下麵、搭配水餃、餛飩或夾入包子當內餡一塊兒吃,愛辣的人肯定辣得吱吱叫、直呼過癮啦!!
相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/163158716
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時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備好所有食材,
 菜脯(蘿蔔乾)洗淨(如比較大顆粒狀可再切細成末狀)瀝乾水分
 (可用廚房用紙巾或乾淨的毛巾輔助擦乾或抹乾水分),蒜頭去皮切末,辣椒洗淨切末,蝦皮、櫻花蝦洗淨瀝乾水分(無櫻花蝦可用蝦皮代替)
**蒜頭、辣椒切末也可以用果汁調理機打碎,以刀切末請戴上料理用手套以免手碰到會又熱又辣

    準備好所有食材, 菜脯(蘿蔔乾)洗淨(如比較大顆粒狀可再切細成末狀)瀝乾水分 (可用廚房用紙巾或乾淨的毛巾輔助擦乾或抹乾水分),頭去皮切末,辣椒洗淨切末,蝦皮、櫻花蝦洗淨瀝乾水分(無櫻花蝦可用蝦皮代替) **頭、辣椒切末也可以用果汁調理機打碎,以刀切末請戴上料理用手套以免手碰到會又熱又辣

  • 倒入沙拉油熱鍋,加入蒜末爆香以中小火炒約1分鐘

    倒入沙拉油熱鍋,加入末爆香以中小火炒約1分鐘

  • 倒入菜脯(蘿蔔乾)繼續翻炒約2-3分鐘

    倒入菜脯(蘿蔔乾)繼續翻炒約2-3分鐘

  • 倒入辣椒末、朝天椒末繼續翻炒,加入糖、鹽、白胡椒翻炒約10分鐘

    倒入辣椒末、朝天椒末繼續翻炒,加入糖、鹽、白胡椒翻炒約10分鐘

  • 加入蝦皮、櫻花蝦以中小火繼續翻炒約5~10分鐘,起鍋前加入芝麻香油翻炒均勻

    加入蝦皮、櫻花蝦以中小火繼續翻炒約5~10分鐘,起鍋前加入芝麻香油翻炒均勻

  • 取已經消毒烘乾過的瓶子,將辣噴噴的菜脯辣椒醬裝罐就完成啦!

    取已經消毒烘乾過的瓶子,將辣噴噴的菜脯辣椒醬裝罐就完成啦!

小撇步

1. 蒜頭、辣椒切末也可以用果汁調理機打碎,若以菜刀切末,請記得戴上料理用手套,否則手碰到會又熱又辣個好半天
2.因考慮家中吃辣(小人兒耐辣度較差)程度,所以長辣椒(大但是比較不辣)與朝天椒(又小又辣)的比例為2:1,喜歡吃辣的人可以調整兩種辣椒比例喔!

相關圖文 :http://cksmom.pixnet.net/blog/post/163158716

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塔咪的生活狂想曲 318 食譜 3,329 粉絲

生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

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留言

共 3 則
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  • 呆小涵
    呆小涵

    請問老師,家裡沒有櫻花蝦,可以不放嗎

    可以的,櫻花蝦增香氣用,可省略或直接用蝦皮代替😊

  • 塔咪的生活狂想曲
    塔咪的生活狂想曲

    因菜脯、辣椒與蒜頭本身味道重,個人覺得蝦皮與櫻花蝦最後再提味會比較有鮮味,可依個人喜好先將蝦皮&櫻花蝦熱油爆香過撈起備用(注意別過度爆香櫻花蝦會有苦味),在上述步驟最後起鍋前再放入拌炒也OK^^

  • 蝦皮與櫻花蝦沒有先爆香腥味會不會太重?

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