下酒菜好伙伴~蒜辣豆乾

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小酌時....沒來個下酒菜怎麼行,滷個豆干配上冰涼的啤酒,肯定好到個不行.......

食材

小豆乾 2斤半
辣椒(各人喜好自己斟酌) 2-3隻
蒜頭(各人喜好自己斟酌) 10顆
八角 2粒
甘草片 3片
醬油 半碗
沙拉油(原份量為半碗) 1/3碗
半碗
冰糖 半碗
  • 1 準備一鍋滾水備用.....,將全部豆乾一片切成6小塊,切完後放入滾水中川燙至滾撈出瀝乾備用...
  • 2 將沙拉油放入...用小火將蒜末跟辣椒末炒香,在將所有材料/滷汁下鍋拌炒,以中小火翻炒15分鐘熄火,加上鍋蓋悶至冷卻(此動作重覆2-3遍直到豆干吃進味道),最後一次翻炒後...將豆乾撈起瀝出油,即可享用美味豆乾囉!!
  • 3 糖與油的份量可以減少(我用的是冰糖甜度並不高,如使用砂糖請自行斟酌....)雖然過程需做3次,不過成品真的ㄟ刷嘴^~^
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小撇步

*豆干如吃不完待涼,可分小包用拉鍊袋裝起來放至冷凍可以放比較久(不過還是儘快吃完為好)
*多炒幾次是要讓豆干能更入味,味道能更濃縮.....

2013/09/30 發表 7,061 瀏覽

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