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花式銅鑼燒(芋泥餡)

Name: 花式銅鑼燒(芋泥餡) by *:.｡廚房一隻柴｡.:*
Total time: 45 min
Ingredients: [芋泥餡]鹽 少許; [芋泥餡]大芋頭 300g; [芋泥餡]細砂糖 40g; [芋泥餡]無鹽奶油 15g; [芋泥餡]牛奶 20g; [銅鑼燒餅皮]中筋麵粉 150g; [銅鑼燒餅皮]泡打粉 1小匙; [銅鑼燒餅皮]細砂糖 20g; [銅鑼燒餅皮]蛋 1個; [銅鑼燒餅皮]蜂蜜 1大匙; [銅鑼燒餅皮]橄欖油 2大匙; [銅鑼燒餅皮]冷開水 200ml

描述

翻煎麵糊時，空氣中充滿懷念的雞蛋糕香味，現做的芋泥花式銅鑼燒吃起來不會太甜，熱熱的很順口，一不小心就會多吃好幾個啊~

收錄在：讓芋頭控狂蒐集的芋頭甜點有這些！如何製作滑順的芋泥？

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時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

芋泥餡

鹽

少許
大芋頭

300g
細砂糖

40g
無鹽奶油

15g
牛奶

20g

銅鑼燒餅皮

中筋麵粉

150g
泡打粉

1小匙
細砂糖

20g
蛋

1個
蜂蜜

1大匙
橄欖油

2大匙
冷開水

200ml

步驟

芋泥餡: 大芋頭削皮，秤重取300g芋頭切成厚度約1.5公分的片狀或塊狀，放到大同電鍋中以外鍋一杯水的量蒸熟。
芋泥餡: 蒸好後的芋頭應該可用筷子輕易插入，此時再用叉子或是壓泥器將芋頭壓成泥。
芋泥餡: 將細砂糖、微波30秒融化的無鹽奶油、鮮奶油或牛奶、鹽加入芋泥中拌勻，放涼備用。
銅鑼燒餅皮: 中筋麵粉+泡打粉混合過篩。
銅鑼燒餅皮: 細砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中，用打蛋器攪打至材料混合、表面出現許多小氣泡。
銅鑼燒餅皮: 交錯倒入篩好的粉類、橄欖油、清水，用刮刀輕輕拌勻。
銅鑼燒餅皮: 不沾平底鍋用中小火燒熱，以小湯匙舀起麵糊倒入鍋中，先做出約5x8公分大小的塊狀麵糊，再於下方隨意拉出井字型或蕾絲的簍空形狀。
銅鑼燒餅皮: 當麵糊表面出現小氣泡時，於5x8公分大小的塊狀麵糊上放適量的芋泥餡，繼續用中小火煎至麵糊底部呈現漂亮的金黃色後，利用鍋鏟+筷子或叉子輔助捲起。
銅鑼燒餅皮: 捲好後略煎至定型即可起鍋，繼續煎剩下的麵糊。

小撇步

這份食譜約可作出16~18個花式銅鑼燒。如果一次吃不完，放涼後密封冷藏。要吃之前再從冰箱取出，表面噴灑少許水，進微波爐加熱約30秒~1分鐘即可食用(但還是現做現吃最美味!)。

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2013/09/29 發表