酸辣湯
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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1將豆腐、鴨血、紅蘿蔔、筍片、黑木耳切絲，金針菇切半備用。
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2鍋中放入少許油，先將紅蘿蔔絲炒軟，再放入黑木耳拌炒。 再加入醬油並加水到7分滿煮滾。
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3水滾後依序放入鴨血、筍絲，再加入白醋及適量糖跟胡椒粉，再次滾後轉小火，先加入蛋液，待蛋花成型後，再放入太白粉水拌勻。
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4最後再放入豆腐絲並淋上黑醋，湯再煮滾時，撒上蔥花及香油即可。
小撇步
1. 豆腐切絲後先泡置熱水中，可讓豆腐定型不易破損。
2. 再等放入太白粉水後才倒入豆腐，也可以避免豆腐破損。
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