酸辣湯
食材
板豆腐
1塊
鴨血
1塊
紅蔔蔔
適量
筍片
適量
金針菇
1包
黑木耳
2大朵
蔥
2根
雞蛋
1顆
太白粉
2小匙
油
少許
【調味料】 黑醋
1大匙
【調味料】 白醋
1大匙
【調味料】 鹽
適量
【調味料】 糖
少許
【調味料】 胡椒粉
適量
【調味料】 醬油
1大匙
【調味料】香油
1小匙
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1 將豆腐、鴨血、紅蘿蔔、筍片、黑木耳切絲，金針菇切半備用。
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2 鍋中放入少許油，先將紅蘿蔔絲炒軟，再放入黑木耳拌炒。 再加入醬油並加水到7分滿煮滾。
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3 水滾後依序放入鴨血、筍絲，再加入白醋及適量糖跟胡椒粉，再次滾後轉小火，先加入蛋液，待蛋花成型後，再放入太白粉水拌勻。
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4 最後再放入豆腐絲並淋上黑醋，湯再煮滾時，撒上蔥花及香油即可。
小撇步
1. 豆腐切絲後先泡置熱水中，可讓豆腐定型不易破損。
2. 再等放入太白粉水後才倒入豆腐，也可以避免豆腐破損。
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