酸辣湯


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吃水餃的時候來碗酸辣湯才對味^^

食材
一盒
一塊
適量
一支
適量
少許
少許
少許
少許
少許
少許
適量
2顆
少許
高湯料
一個
  • 1
    先將雞骨燙過去血水後,取一鍋乾淨的水(先不要開火)備用
  • 2
    將所有材料切絲:竹筍切絲、黑木耳切絲、豬血切絲、豆腐切絲、紅蘿蔔切絲、雞肉(或豬肉)切絲(肉絲用雞粉或醬油、太白粉醃一下)、將蛋打散;蔥切末、香菜切小段,備用。
  • 3
    切好的竹筍先放下第一步驟的鍋裏,然後開火讓他煮到滾後轉小火繼續煮,取油鍋將蒜未爆香後,加入紅蘿蔔切絲、黑木耳略抄一下起鍋加入雞骨湯裏。
  • 4
    另外起鍋將豬血燙熟(滾),冷水沖洗一下放雞骨湯裏(雞骨在前一個動作就可以先拿起來),續下豆腐絲、雞肉絲、雞粉、塩,再將太白粉白醋水(太白粉+白醋+水)放鍋裏攪拌均勻,滾後再加蛋液,起鍋前黑醋,放個蔥末及香菜末就ok啦
小撇步

1.用雞肉絲請先用太白粉拌一下然後燙至七八熟起鍋備用,豬肉則不用,但也是要加太白粉醃。
2.竹筍要冷水煮,不然會苦!
3.豬血要燙熟,去血水,才不會有怪味!
4.紅蘿蔔切絲、黑木耳絲一定要抄過,千萬不要直接放高湯裏煮,這樣不會香。

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2012/09/21 發表 2.9 萬 瀏覽
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