可樂滷肉

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簡易香甜的紅燒肉,香甜的滋味
是家庭的核心

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉或梅花肉 一斤
油豆腐或豆干 半斤
雞蛋 五顆
老薑切片 五片
蒜頭 五顆
兩枝
醬油 一量米杯
可樂 半量米杯
四量米杯
八角 一顆
胡椒粉 一小茶匙
  • 1 乾鍋燒熱後,將肉塊鋪放鍋內,煎至四面金黃!
  • 2 再放薑片,蒜頭,蔥爆香
  • 3 加醬油煮開,再加可樂,水和八角,胡椒粉
  • 4 滷汁煮開後,小火燉30分鐘,視喜歡軟硬程度,可增減時間
  • 5 油豆腐用熱水浸泡十分鐘,去掉油味。和水煮蛋 等滷肉好再加入煮十分鐘
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小撇步

重點1:要先乾鍋煎,鍋要夠熱,肉放下後不要急著翻,待金黃色再翻。
2:滷蛋要入味,浸滷汁一夜後,才好吃!
3:上桌前,才夾肉出來!擺太久,肉會乾硬!

2013/09/27 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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煮好後,取出辛香料,食材浸個半天,或放冰箱浸泡ㄧ夜後,更入味!

2 年前
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煮順手了,可多滷個3、4餐的份量,冷藏或分裝冷凍(蛋不要冷凍)!
要吃時裝盤,在煮飯時,架個架子,放在米上一起蒸,飯好了,菜也熱了!

2 年前