牛腱滷味拼盤

描述
口味鹹淡可自己調整的滷味,一大鍋滿滿的配料,豐富又溫暖。吃的時候灑上一點蔥花,沾一點辣椒醬,盛碗白飯或燙個麵線,淋上滷汁拌一拌,嗯~就是記憶中的家鄉味!
時間
食材
步驟
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【大同電鍋快速煮白煮蛋】的方法: 雞蛋先恢復到室溫(從冰箱拿出來至少約1~1.5小時),兩張廚房紙巾用水沾濕,鋪在電鍋底部,已經恢復室溫的雞蛋洗淨,放在廚房紙巾上,蓋上鍋蓋並按下電鍋開關,待電鍋跳起後拿出雞蛋泡在冷水裡,剝殼備用。
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燒一鍋滾水,牛腱兩條洗淨放入滾水中汆燙去血水,牛腱表面變色(約煮1~2分鐘)後即可撈起。
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中火加熱的同時,一邊把紅蘿蔔、豆干、烤麩、蘑菇、白煮蛋等配料放入,蓋上鍋蓋等湯煮滾後,撈出味道應該已經煮入湯中的蔥、薑、蒜。
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滷味包放入,轉成讓鍋中湯汁小滾的小火,蓋上鍋蓋續燉約2小時。燉煮1小時後記得試一下味道,看狀況再加入約2大匙的醬油、鹽或白胡椒粉適量調味。
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約1.5~2小時後再加入約1大匙的冰糖,轉成中大火使滷汁略收乾,即可關火。
小撇步
(1)吃辣者可在 步驟(4) 加入辣椒跟蔥薑蒜一起爆香。
(2)燉煮時間依牛、豬、雞肉所需不同,牛腱燉到可以直接用筷子順利插入中心的程度,就差不多好了。*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
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