百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛麗絲DIY(=^_^=)
195 食譜 317 粉絲

”時間淬釀的甘露之味”紹興海陸雙味

”時間淬釀的甘露之味”紹興海陸雙味

描述

只要會製作紹興鹵汁就可以運用在各種食材上,這鹵汁其實就是醉雞的湯底,只要將食物悶熟後加入紹興鹵汁中泡一晚,隔天就會跟外面賣的醉雞一樣的風味,簡單易做,最後這湯汁的精華可以加上水稀釋,加入排骨或者雞肉塊,就可以變成一道養身湯品,一點都不會浪費.將淬釀日式和風醬油露*昆布風味,加入鹵汁中多了甘甜味,不需加入過多的調味料就很到味了

時間

60 分鐘

食材

紹興鹵汁
醉蝦
醉雞

步驟

  • 步驟1[紹興鹵汁]是將所有鹵汁材料加入煮滾放涼,鹹淡可以自行增減

    步驟1紹興鹵汁是將所有鹵汁材料加入煮滾放涼,鹹淡可以自行增減

  • 步驟2去骨雞腿加入枸杞紹興酒雞粉胡椒拌勻

    步驟2去骨雞腿加入枸杞紹興酒雞粉胡椒拌勻

  • 步驟3取一鋁箔紙將醃好雞腿放上

    步驟3取一鋁箔紙將醃好雞腿放上

  • 步驟4將雞腿捲起成捲筒狀,剛剛醃的湯汁可以一併加入

    步驟4將雞腿捲起成捲筒狀,剛剛醃的湯汁可以一併加入

  • 步驟5捲好後等水滾後放入

    步驟5捲好後等水滾後放入

  • 步驟6水滾煮4分鐘,再用悶燒鍋悶20分鐘,因為我雞腿比較小之所以悶的時間比較短,大隻一點可以煮5分鐘,悶30分鐘雞腿會熟但不老,不可以悶太久肉會過硬

    步驟6水滾煮4分鐘,再用悶燒鍋悶20分鐘,因為我雞腿比較小之所以悶的時間比較短,大隻一點可以煮5分鐘,悶30分鐘雞腿會熟但不老,不可以悶太久肉會過硬

  • 步驟7將悶好雞腿肉連同湯汁一起放入放涼的鹵汁中泡一晚

    步驟7將悶好雞腿肉連同湯汁一起放入放涼的鹵汁中泡一晚

  • 步驟8將鹵汁分另一鍋加入燙熟的蝦,也是泡一晚就是醉蝦
這是吃冷盤,若要煮成湯可以將泡肉的紹興鹵汁加水稀釋,但是泡過蝦的我就覺得會有腥味,不適合煮湯

    步驟8將鹵汁分另一鍋加入燙熟的蝦,也是泡一晚就是醉蝦 這是吃冷盤,若要煮成湯可以將泡肉的紹興鹵汁加水稀釋,但是泡過蝦的我就覺得會有腥味,不適合煮湯

小撇步

這是吃冷盤,若要煮成湯可以將泡肉的紹興鹵汁加水稀釋,但是泡過蝦的我就覺得會有腥味,不適合煮湯
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

2,604 瀏覽
avatar
愛麗絲DIY(=^_^=) 195 食譜 317 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 櫛瓜 金針菇 馬鈴薯燉肉 菠菜 雞湯 涼拌小黃瓜 蒸蛋 小黃瓜 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 雞胸肉 糖醋排骨 打拋豬 香菇雞湯 雞肉 餅乾 竹筍 鮭魚 馬鈴薯 湯麵 番茄炒蛋 玉米濃湯 豆腐 花椰菜 番茄 高麗菜 高麗菜飯 杏鮑菇 炒飯 南瓜 白菜滷 早餐 瓜仔肉 滷肉 排骨 炒麵 酸辣湯 低脂高蛋白 粽子 蕃茄燉牛肉 地瓜 娃娃菜 三杯雞 茄子 台式泡菜 義大利麵 家常菜 四季豆