凱洛廚房 QQ地瓜球

2013/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 439 0 3

地瓜球
每到夜市帥帥一定要買上一包
邊走邊吃邊逛
看著他吃的滿足有時還會跟爸爸搶
其實也擔心他吃下太多不好的油
剛好~~買到不錯的地瓜
那就~~自己在家裡動手做
他們兩父子吃的開心~~我也放心~~

食材 (3 人份 45 分鐘

地瓜 250g
糖(我用糖粉) 50g
地瓜粉 160g
  • 1 地瓜洗淨去皮切成片然後用電鍋蒸熟取出與糖粉拌勻且壓成泥(剛剛蒸好取出很燙要小心)
  • 2 趁地瓜還熱熱時加入地瓜粉揉成糰狀(揉出來像耳垂一樣軟硬即可),搓成長條形切小塊搓圓(搓圓出來成品會比較漂亮,大小約1-5元大小為佳,太大中間會不容易熟透)
  • 3 準備油鍋,以小火慢炸地瓜球(不翻動)待浮出油面以鍋鏟輕輕翻動, (冷油放入即可.等表皮顏色變了在攪動,暫時先不要壓他不然會澎不起來)
  • 4 轉中火繼續至熟透,這時後就可以試著用漏網將地瓜球內空氣按壓出來使地瓜球脹大,起鍋前轉中大火逼油撈起瀝乾,就可以享用美味的地瓜球了!!^ ^(中大火溫度高了皮也會越變越硬所以要認真壓才會澎的胖胖的喔!!)
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小撇步

地瓜泥與粉再揉成糰時,地瓜還是有點燙要小心喔!!
或是可以用飯匙或是大湯匙稍微幫忙一下~~
我是直接用刮板跟我的鐵砂掌互相替換~~哈哈!!!

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